[Recette] CĂŽtes d’Agneau en AĂŻado, Beignets de Fleurs De Courgette - Chef Roger Verge - Les zucchinis sont un aliment polyvalent et dĂ©licieux qui peut ĂȘtre cuisinĂ© de multiples façons diffĂ©rentes. L’une des recettes les plus populaires est la recette de zucchinis farcis, qui est simple Ă prĂ©parer et qui peut ĂȘtre personnalisĂ©e en fonction de vos prĂ©fĂ©rences.
La préparation de courgettes farcies est non seulement succulente, mais elle est également trÚs nutritive. Les courgettes sont une excellente source de vitamines et en minéraux, et sont également faibles en calories. Le mélange de riz et de viande hachée ajoutent des protéines et des glucides, ce qui en fait un plat nourrissant et satisfaisant.
[Recette] CĂŽtes d’Agneau en AĂŻado, Beignets de Fleurs De Courgette - Chef Roger Verge
[Recette] CĂŽtes d’Agneau en AĂŻado, Beignets de Fleurs De Courgette - Chef Roger Verge âŒâŒ Ci-Dessous la RECETTE et les INGRĂDIENTS âŒâŒ
Recette pour 2 Personnes
Ingrédients :
4 cĂŽtes dâagneau 2 PERS 4 fleurs de courgette 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© de jus de citron 12 Ă 15cl de biĂšre blonde glacĂ©e 1 tĂȘte dâail entiĂšre pelĂ©e en gousses Quelques feuilles de sarriette (Ă dĂ©faut de thym) 120g de farine blanche tamisĂ©e 20g dâamidon de maĂŻs 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive Huile dâarachide pour friteuse Poivre et sel
Recette :
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Ranger dans un plat Ă cuisson les 4 cĂŽtes dâagneau en ayant pris soin de poivrer chaque face. Parsemer quelques feuilles de sarriette (Ă dĂ©faut de thym), ajouter 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© de jus de citron sur chaque cĂŽte dâagneau, puis les arroser dâ1 cuillĂšre dâhuile dâolive. Laisser mariner Ă tempĂ©rature ambiante pendant 20 Ă 30 minutes.
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PrĂ©paration de lâaĂŻado : Au prĂ©alable prendre 1 tĂȘte dâail entiĂšre, peler les gousses, les couper en 2 et les dĂ©germer.
Faire bouillir de lâeau dans une casserole, puis y tremper les gousses dâail pour les blanchir pendant 1 Ă 2 minutes. Les Ă©goutter.
Faire bouillir dans une autre casserole de lâeau salĂ©e, puis y plonger Ă nouveau les gousses (blanchies et Ă©gouttĂ©es) pendant 20 bonnes minutes.
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PrĂ©paration de la pĂąte Ă beignet : Dans un saladier, mettre 120g de farine blanche tamisĂ©e, 20g dâamidon de maĂŻs, 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive, et 12 Ă 15cl de biĂšre blonde glacĂ©e. Bien mĂ©langer au fouet pour obtenir une consistance de pĂąte Ă crĂȘpe. Laisser reposer 15 minutes.
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Les gousses dâail sont cuites et tendres. Les Ă©goutter et les passer au tamis (ou au travers dâune passoire). Poivrer et ajouter 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive dans la purĂ©e dâail, puis mĂ©langer au fouet.
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Saler, puis poĂȘler les cĂŽtes dâagneau marinĂ©es. Ensuite les laisser Ă©goutter sur une grille au dessus dâun rĂ©cipient et les recouvrir dâune feuille dâaluminium.
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Préparation des fleurs de courgette :
Un conseil : choisir une variété de courgettes-fleurs.
Ne pas laver les fleurs de courgette. Oter les pistils des 4 fleurs, les tremper dans la prĂ©paration de pĂąte Ă beignets, puis les plonger dans une friteuse dâhuile dâarachide (Ă 180°c) pendant 2 Ă 3 minutes. Les Ă©goutter sur un papier absorbant dans une assiette.
- Les cĂŽtes dâagneau ont rendu du jus. Incorporer le jus dans la prĂ©paration de lâaĂŻado. Disposer sur chacune des cĂŽtes 1 cuillĂšre Ă cafĂ© dâaĂŻado. Les rĂ©server au chaud dans un four pendant 1 Ă 2 minutes. 8) Juste avant de servir, saler les beignets de fleurs et les petites courgettes, et les disposer harmonieusement dans le plat avec les cĂŽtes dâagneau en aĂŻado.
âș Chaque jour de la semaine, JoĂ«l Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onĂ©reuses qui s’adaptent Ă chaque saison, nous donnant autant d’occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.
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Il est également possible de personnaliser cette recette en ajoutant des accompagnements de prédilection, tels que des champignons, du poivron ou des épices plus audacieuses. Tentez différentes combinaisons pour trouver la version qui vous convient le mieux de cette recette classique de zucchinis farcis.
En conclusion, la prĂ©paration de courgettes farcies est une prĂ©paration culinaire simple et savoureux qui peut ĂȘtre personnalisĂ© en fonction de vos goĂ»ts. Essayez cette recette aujourd’hui et dĂ©couvrez la saveur et la nutrition offertes par les courgettes.