Recette : HuĂźtres gratinĂ©es au four de Gilles - Les Carnets de Julie - Coquillages Ă la carte ! - La prĂ©paration bĂ©chamel est l’une des sauces les plus apprĂ©ciĂ©es de la cuisine française. Elle est frĂ©quemment utilisĂ©e comme Ă©lĂ©ment de base pour d’autres prĂ©parations et plats, tels que les cannellonis, les casseroles, les prĂ©parations soufflĂ©es et les moussakas. La bĂ©chamel est Ă©galement utilisĂ©e pour mĂ©langer les ingrĂ©dients dans les soupes et les ragoĂ»ts, confĂ©rant ainsi une texture crĂ©meuse Ă ces plats savoureux.
La prĂ©paration de la bĂ©chamel est assez simple et ne nĂ©cessite que quelques ingrĂ©dients de base. Les ingrĂ©dients essentiels sont le beurre doux, la farine de blĂ© et le lait. Il est essentiel d’utiliser des ingrĂ©dients de haute qualitĂ© pour obtenir le meilleur goĂ»t possible.
Recette : Hußtres gratinées au four de Gilles - Les Carnets de Julie - Coquillages à la carte !
LA RECETTE CI-DESSOUS đ
Recette : Hußtres creuses gratinées au four de Gilles
Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
IngrĂ©dients : 6 huĂźtres 1 Ă©chalote 10 cl de vin blanc 30 g de beurre 6 CC de crĂšme fraĂźche Poivre Piment dâEspelette
Ouvrez les huĂźtres. Enlevez lâexcĂ©dent dâeau et couper le muscle dâattache.
Ciselez lâĂ©chalote. Faites revenir dans une casserole avec du beurre et ajoutez un peu de vin blanc sec pour les faire compoter.
Videz bien vos huĂźtres de leur eau. DĂ©posez sur chacune la compotĂ©e dâĂ©chalotes, puis nappez gĂ©nĂ©reusement de crĂšme fraĂźche, de poivre et de piment dâEspelette.
Faites cuire environ 15 minutes, au four, sur position grill en surveillant (selon la puissance de votre grill). Quand câest dorĂ©, câest prĂȘt !
Servez en calant vos huĂźtres sur du gros sel.
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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j’ai pu constater que les recettes les plus apprĂ©ciĂ©es Ă©taient Ă©galement les plus discutĂ©es. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il prĂ©cuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans lâeau, utiliser des blancs d’Ćufs dans le tiramisu âŠ? Difficile de trancher car la cuisine relĂšve avant tout de lâĂ©motion et de la transmission. Quand bien mĂȘme nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d’expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. Câest justement pour dĂ©mĂȘler les idĂ©es reçues des vĂ©ritables astuces et tenter dâĂ©laborer la meilleure recette de nos classiques que j’ai voulu faire appel Ă Thierry Marx, chef Ă©toilĂ© mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son Ă©cole “cuisine mode d’emploi”, ainsi quâau chimiste RaphaĂ«l Haumont, spĂ©cialiste de lâalimentation. AprĂšs avoir vu les carnets de Julie “rĂ©visons nos classiques”, vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!
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source.
La bĂ©chamel peut Ă©galement ĂȘtre congelĂ©e pour une consommation diffĂ©rĂ©e. Pour cela, il suffit de la verser dans un sac de congĂ©lation et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser dĂ©congeler doucement au rĂ©frigĂ©rateur et de la rĂ©chauffer doucement dans une casserole Ă feu doux en remuant constamment.
En rĂ©sumĂ©, la sauce bĂ©chamel est une sauce facile mais savoureuse qui peut ĂȘtre utilisĂ©e pour une diversitĂ© de plats. La clĂ© pour rĂ©ussir la bĂ©chamel est de continuer Ă remuer constamment pendant la cuisson pour Ă©viter la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la bĂ©chamel peut devenir une prĂ©paration culinaire simple Ă prĂ©parer et qui sĂ©duira vos convives.