❅ Recette de Bûche de Noël Tiramisu ❅ - Le dessert italien est un emblématique qui est apprécié dans le monde entier pour sa texture crémeuse et son goût luxuriant et crémeux. Il est simple à préparer et peut être adapté selon vos préférences en matière de saveur. Voici une formule simple pour préparer un délicieux tiramisu à la maison.
Le tiramisu est un dessert parfait pour toutes les occasions, et il est simple à adapter en fonction de vos goûts. Vous pouvez ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises pour une note fruitée, ou même remplacer le café par du chocolat chaud pour une version chocolatée.
❅ Recette de Bûche de Noël Tiramisu ❅
● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche tiramisu réalisée sans moule à bûche mais avec un moule à cake en silicone 😉 Elle se compose de couches de biscuits à la cuillère maison imbibés de sirop café et de mousse mascarpone à la vanille, le tout recouvert de ganache montée café dulcey ainsi que d’une crème onctueuse au mascarpone, puis décorée de sapins en chocolat et de petits grains de café 😉 Une bûche à la fois gourmande et légère, parfaite pour les fans de tiramisu ! 😉
● Ingrédients pour la recette (Bûche de 22cm) :
● Pour les biscuits à la cuillère : 4 blancs d’œufs (130g) 105g de sucre 4 jaunes d’œufs (65g) 60g de farine (T45) 30g de maïzena + sucre glace pour saupoudrer sur les biscuits
● Pour le sirop au café : 200ml de café fort 20g de sucre 35ml d’Amaretto
● Pour la mousse mascarpone à la vanille : 400g de mascarpone 80g de crème liquide entière (35%) 100g de jaunes d’œufs (environ 5 jaunes) 80g de sucre 1 gousse de vanille 4,75 feuilles de gélatine (9,5g) + 240g de crème liquide entière (35%)
● Pour la ganache montée café dulcey : 170g de crème liquide entière 35% (100g + 70g) 80g de chocolat blond pâtissier (Dulcey 35% - Valrhona) 10g de café moulu 1 c. à c. d’extrait de café
● Pour la crème mascarpone : 30g de jaunes d’œufs 70g de sucre (2 x 35g) 190g de mascarpone 50g de blancs d’œufs
● Pour la décoration : Cacao en poudre 70g de chocolat noir pâtissier (pour réaliser les embouts de bûches et les sapins en chocolat) Grains de café en chocolat
● Matériel/Ingrédients :
Chocolat Blond Dulcey 35% - Valrhona : https://www.valrhona-ensemble.fr/chocolat-blond-dulcey-35-1-kg.html https://www.valrhona-ensemble.fr/chocolat-blond-dulcey-35-250-gr.html
Chocolat noir pâtissier (Guanaja 70% - Valrhona) : https://www.valrhona-ensemble.fr/chocolat-noir-guanaja-70-250-gr.html https://www.valrhona-ensemble.fr/chocolat-noir-guanaja-70-1-kg.html
Cacao en poudre : https://www.valrhona-ensemble.fr/poudre-cacao-valrhona.html
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Moule à cake en silicone : https://www.amazon.fr/Backhaus-rectangulaire-p%C3%A2tisserie-adh%C3%A9rent-Silicone/dp/B017O74OQW/?_encoding=UTF8&pd_rd_w=7tWDC&pf_rd_p=4c234b83-a686-42da-b5f9-3442c245172b&pf_rd_r=VK39SZQ92QVW42ZBB7XB&pd_rd_r=6fc3e6bf-10c7-4b17-a531-29c3e898e7a4&pd_rd_wg=mtHre&ref_=pd_gw_ci_mcx_mr_hp_atf_m&th=1
Poches à douille DeBuyer : https://www.amazon.fr/Buyer-4348-40N-Rouleau-P%C3%A2tissi%C3%A8res-Jetables/dp/B0015A2SPO/ref=sr_1_30?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=poches+%C3%A0+douille+pour+p%C3%A2tisserie+debuyer&qid=1638543578&s=kitchen&sr=1-30
Douille unie 13mm : https://eurolam-thiers.com/fr/douilles/1732-1601-jeu-de-10-poches-jetables.html#/diametre-13_mm
● Je vous souhaite un bon appétit !
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● A bientôt ! ♡
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Le tiramisu est un dessert parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir. Avec cette formule facile, vous pouvez préparer un tiramisu délicieux et crémeux à la maison en rappel. Essayez-le et vous ne serez pas déçu !