“La rhubarbe est souvent utilisée dans des plats sucrés mais aujourd’hui, nous allons explorer une recette salée et originale: les pickles de rhubarbe. Imaginée par François-Régis Gaudry, cette recette simple en trois étapes est un mélange de saveurs surprenant et parfait pour accompagner vos plats de viande ou de poisson. Suivez le guide pour découvrir comment réaliser ces pickles à la rhubarbe en un rien de temps!”
La recette des pickles de rhubarbe 1-2-3 - Les recettes de François-Régis Gaudry
Dans les fruits de printemps que l’on peut mettre dans l’assiette, il y a la rhubarbe ! François-Régis Gaudry a rencontré Marie-Pierre Canu, maraîchère à Quetteville et s’est procuré de quoi préparer quelques recettes. Dans cet épisode : les pickles de rhubarbe.
Les pickles de rhubarbe 1-2-3 Le principe de ces pickles est simple : 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d’eau. Et cette solution acidulée s’applique à tous les légumes (radis, carottes, fenouil…).
Ingrédients :
250 g de tiges de rhubarbe 50 g de sucre semoule 100 g (10 cl) de vinaigre de cidre (à défaut, du vinaigre cristal) 150 g (15 cl) d’eau 2 capsules de cardamome (à défaut, quelques grains de poivre ou de coriandre) 1 feuille de laurier Matériel :
1 bocal type pot de confiture grand format
Retrouvez La Ferme l’Haras Tatouille 580 route de Queteville, 14600 Genneville
Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudry
Retrouvez On va déguster sur https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
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En somme, la recette des pickles de rhubarbe 1-2-3 est un véritable délice qui ravira les papilles de tous les gourmands. Grâce aux étapes simples et à l’équilibre parfait entre l’acidité et la douceur, vous obtiendrez un condiment savoureux à déguster autant en accompagnement qu’en ingrédient principal. N’hésitez pas à vous laisser tenter par cette création culinaire de François-Régis Gaudry, vous ne serez pas déçu !
