La Seiche à la Provençale est un plat traditionnel de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, située dans le sud-est de la France. Ce plat est fabriqué à partir de calmars cuits dans une sauce à la tomate, aux olives noires et aux herbes aromatiques. Il est généralement servi avec du riz ou du pain frais et est considéré comme un plat délicieux et réconfortant par les habitants et les touristes de la région.

Seiche à la Provençale

Aujourd’hui, je vous propose une recette de seiche à la Provençale. Mystérieuse et effrayante la seiche est un mollusque de la famille du poulpe, calmar etc.. Elle fait partie de l’héritage culinaire de certaines régions côtières comme le sud ouest. Au-delà de l’aspect quelque peu rebutant, la seiche est un met de choix, le plus difficile reste le nettoyage et la découpe des chairs. En effet, l’aspect est visqueux et ce mollusque rejette de l’encre noire qui vient salir la chair. Vous pouvez éventuellement demander à votre poissonnier de le faire pour vous ! Vous verrez, cette recette est un enchantement pour les papilles et vous serez rapidement transportés dans le mystère des grands fonds marins. Donc après ces recommandations, je vous propose de faire fi de vos appréhensions et de vous lancer dans l’aventure de la seiche à la Provençale.

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ Ingrédients : pour 4 personnes 1,4 kg de seiches entières 2 oignons 25 cl de vin blanc sec 1 poivron 400 gr de coulis ou de pulpe de tomate 4 gousses d’ail 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 branchette de thym 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil Sel-poivre

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1h15

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source.
En somme, la Seiche à la Provençale est un plat typique du Sud de la France, qui allie saveurs et traditions. Sa préparation est simple, mais ne manque pas de charme. Agrémenté d’herbes de Provence, d’ail, de tomates et d’olives, ce plat est un véritable délice. N’hésitez pas à l’essayer lors de votre prochain passage en Provence !