La besciamella in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio - Le Taillevent** - La recette béchamel est l’une des préparations culinaires les plus appréciées de la cuisine française. Elle est fréquemment utilisée comme élément de base pour d’autres préparations et plats, tels que les cannellonis, les gratins, les soufflés et les moussakas. La béchamel est également utilisée pour mélanger les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, donnant ainsi une texture crémeuse à ces plats savoureux.
La préparation de la béchamel est relativement facile et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Les ingrédients essentiels sont le beurre, la farine et le lait. Il est essentiel d’utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir le plus savoureux arôme possible.
La besciamella in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio - Le Taillevent**
Dopo gli episodi dedicati ai fondi bruni e alla maionese, Giuliano Sperandio torna a parlare di salse madri, a partire forse dalla più semplice e accessibile: la besciamella. La lettura che lo chef del Taillevent darà di questo classico francese sarà tanto rigorosa, quanto divertente e, per certi versi, spiazzante.
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1:08 Ingredienti della besciamella/Bechamel ingredients 1:43 Come preparare il Roux/How to make Roux 3:13 Fare la besciamella/Making Bechamel 8:10 Salsa Mornay/Mornay Sauce 8:54 Oeufs florentine 11:30 Soufflè al formaggio/Cheese Soufflè
Guarda gli altri episodi dedicati alle salse madri: https://www.youtube.com/watch?v=L7l8tXyzul8&list=PLWKLqE-7K4-Z01D42D0D-SbrgNhTTXEXC
Scopri tutti i video della serie “Italiani a…”: https://www.youtube.com/watch?v=4XiWUis2eKc&list=PLWKLqE-7K4-Y9UMTcJ8GoLHisNMf5t-bJ
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La béchamel peut également être congelée pour une utilisation ultérieure. Pour cela, il suffit de la verser dans un sachet hermétique et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la décongeler lentement au réfrigérateur et de la réchauffer à feu doux dans une casserole à feu doux en remuant constamment.
En résumé, la béchamel est une préparation culinaire facile mais savoureuse qui peut être utilisée pour une variété de plats. La clé pour réussir la béchamel est de remuer en continu pendant la préparation pour prévenir la formation de boulettes. Avec un peu de pratique, la béchamel peut devenir une préparation culinaire simple à préparer et qui séduira vos convives.