La Grande Quiche Végétarienne - Vegetarische Quiche Lorraine XXL mit Bergkäse und Lauch - Eine köstliche Quiche ist ein leckeres Gericht, welches aus einer Füllung und einem knusprigen Teig zubereitet wird. Egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen, schnell gemacht und kann nach Belieben angepasst werden.

Die Basis einer Quiche besteht aus einem Mürbeteig und einer herzhaften Füllung aus Eiern, Milch und Käse. Es ist jedoch auch möglich Fleisch, Gemüse, Pilze oder andere Zutaten hinzufügen, um die Quiche zu variieren.

La Grande Quiche Végétarienne - Vegetarische Quiche Lorraine XXL mit Bergkäse und Lauch

Traditionelles herzhaftes Familienrezept aus den Vogesen in der vegetarischen Ausgabe mit Lauch- statt Speckstreifen. In der großen Form ist genug Platz für so viel Quiche, dass es auch noch für ein paar Gäste reicht.

Rezept auf Deutsch (english translation below)

0:00 Intro 0:35 Zutatenliste / Ingredients 1:01 Kurzer Arbeitsablauf / Short workflow 3:14 Detaillierte Arbeitsschritte / Detailed step by step workflow

Zutaten:

300 g 550er Weizenmehl 150 g kalte Butter 8 Eier 600g würziger Käse 3 große Stangen Lauch 1 Becher Creme Fraiche (250 g) 1 Becher Kräuterfrischkäse (150 g) 1 altbackenes Brötchen 1 TL Salz 1/4 TL Piment nach Belieben Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss

Aus 300 g 550er Weizenmehl, 150 g kalter Butter, einem Ei, einem Eigelb, einem TL Salz, 1/4 Teelöffel Piment und frisch geriebener Muskatnuss einen Mürbeteig herstellen.

Dazu die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann Ei und Eigelb, sowie die in Stückchen geschnittene Butter hinzufügen und dann alle Zutaten grob miteinander verkneten bis ein brüchiger Mürbeteig entsteht.

Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zeit den Lauch schälen, längs halbieren und in einzelne Streifen zerlegen. Die Streifen in einem Topf blanchieren und dann zum Trocknen auf Küchenpapier legen.

Den Käse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Auf den Boden einer 28er Springform eine Lage Backpapier legen. Dann 2/3 des Mürbeteigs ausrollen und den Boden damit auslegen. Für die Ränder aus dem restlichen Drittel kleine Rollen formen und an den Rändern hochdrücken.

Mit einer Gabel den Boden einstechen und bei 190°C bei Ober/Unterhitze im Backofen 5 bis 10 Minuten vorbacken.

Den vorgebackenen Teig schichtweise mit Lauch und Käsestreifen bedecken. Dabei mit dem Lauch beginnen und kreuzweise abwechselnd Käse und Lauch in die Form schichten und mit Käse abschließen.

6 Eier, das restliche Eiweiß. 1 Becher Creme Fraiche, 1 Becher Kräuterfrischkäse, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss ordentlich durchquirlen, über die Käse- und Lauchschichten gießen und gleichmäßig verteilen.

Das altbackene Brötchen auf die oberste Schicht reiben, bis sie gleichmäßig mit Semmelbröseln bedeckt ist. Darauf ein paar Butterflöckchen gleichmäßig verteilen.

Bei 190°C und Ober/Unterhitze circa 60 Minuten im Backofen auf der unteren Schiene backen. Dabei notfalls die Temperatur in der letzten Backphase bis auf 170°C senken.

English translation

Traditional hearty family recipe from the Vosges mountains in the vegetarian version with strips of leek instead of bacon. In the large form there is enough room for so much quiche that there will be even enough for a few guests.

Ingredients:

2/3 lb 550 wheat flour 1/3 lb cold butter 8 eggs 1 1/3 lb spicy cheese 3 large leek sticks 1 cup crème fraîche (1/2 lb) 1 cup herb cream cheese (1/3 lb) 1 stale bread roll 1 tsp salt 1/4 tsp allspice TT pepper and freshly grated nutmeg

Make a shortcrust pastry from 2/3 lb 550 wheat flour, 1/3 lb cold butter, one egg, one egg yolk, one teaspoon salt, 1/4 teaspoon allspice and freshly grated nutmeg.

Mix the dry ingredients together, then add the egg and egg yolk, as well as the sliced butter and then roughly knead all the ingredients together until you get a crumbly short pastry.

Let the dough rest in the fridge for at least 30 minutes.

In between peel the leeks, halve them lengthwise and cut them into individual strips. Blanch the strips in a pot and then place them on kitchen paper to dry.

Cut the cheese into thin slices as well.

Place a layer of baking paper on the bottom of a 11 inch springform pan. Then roll out 2/3 of the short pastry and line the bottom with it. For the edges, form small rolls from the remaining third and press them up along the edges.

Prick the base with a fork and pre-bake in the oven at 384°F with top/bottom heat for 5 to 10 minutes.

Cover the pre-baked dough in crosswise layers with leek and cheese strips. Start with the leeks and alternate layers of cheese and leeks in the mould and finish with cheese.

Whisk 6 eggs, the remaining egg white, 1 cup of creme fraiche, 1 cup of herb cream cheese, salt, pepper and freshly grated nutmeg well, pour over the cheese and leek layers and distribute evenly.

Rub the stale bread roll onto the top layer until it is evenly covered with breadcrumbs. Spread a few butter flakes evenly on top.

Bake in the oven at 384 °F and top/bottom heat for about 60 minutes on the bottom shelf. If necessary, lower the temperature to 338 °F during the last baking phase.
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Dieses herzhafte Gebäck ist ein wahrer Alleskönner und ideal zu jeder Tageszeit. Ob warm oder kalt, es ist immer ein Genuss. Zudem, dass sie sich auch im Kühlschrank gut hält. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, übriggebliebene Zutaten zu verwerten, um eine leckere Mahlzeit zu zaubern.

Zusammengefasst ist Quiche ein köstliches und vielseitiges Gericht, das leicht und unkompliziert zuzubereiten ist und variabel ist. Unabhängig davon, ob Sie es zu jeder Tageszeit genießen, es ist immer eine gute Wahl. Besonders praktisch ist, dass man mit einer Quiche Reste hervorragend verwerten kann. Wagen Sie es einfach und probieren Sie eine Quiche aus - Sie werden von diesem Geschmackserlebnis begeistert sein!