La puttanesca, un plat italien typique de la cuisine méditerranéenne, est de plus en plus populaire à travers le monde. Dans leur livre de recettes, « La puttanesca : les recettes italiennes de François-Régis Gaudry, avec Alessandra Pierini », les auteurs partagent leurs astuces pour réussir ce plat délicieux et savoureux, ainsi que de nombreuses autres recettes authentiques de la cuisine italienne.

La puttanesca : les recettes italiennes de François-Régis Gaudry, avec Alessandra Pierini

Les pâtes à la puttanesca : une nouvelle recette italienne, pour célébrer la sortie du livre “On va déguster l’Italie”, 3,4 kilos de savoirs et de saveurs. Ecrit avec la complicité d’Alessandra Pierini.

Pour 2 personnes 160 g de spaghetti 200 g de tomates pelées San Marzano de préférence  1 gousse d’ail  4 filets d’anchois dessalés  1 cuillère à café de câpres au sel  1 dizaine d’olive noires dénoyautées  1 pincée de piment  Sel, poivre Huile d’olive 2 branches de persil plat

Plonger les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée et les cuire al dente. Dans une grande sauteuse, chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Hacher finement les filets d’anchois rincés et séchés, puis l’ail. Les mettre dans la sauteuse, laisser suer quelques instants avant d’ajouter les tomates pelées préalablement concassées, les câpres et le piment. Ajouter enfin les olives noires dénoyautées et grossièrement coupées. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter à feu vif 6 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps. Égoutter les pâtes puis les incorporer dans la sauteuse avec 2 cuillerées à soupe d’eau de cuisson et le restant d’huile d’olive. Mélanger quelques instants sur feu vif, parsemer de persil plat ciselé et servir aussitôt.

Image : Didier Mariani Son : Julien Chabassut Montage : Julien Michel Coordination éditoriale : Anna Maréchal Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil

Retrouvez “On va déguster” sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
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En somme, La Puttanesca est un incontournable pour les amateurs de la cuisine italienne authentique. François-Régis Gaudry nous offre une expérience culinaire digne d’un voyage en Italie, avec l’aide d’Alessandra Pierini pour nous faire découvrir les secrets des recettes du Sud. Un livre qui saura ravir nos papilles et nous faire voyager à travers ces délicieuses spécialités italiennes.