LASAGNE ALLA BOLOGNESE - Recette inratable 👌 - La recette béchamel est l’une des préparations culinaires les plus appréciées de la gastronomie française. Elle est souvent utilisée comme élément de base pour d’autres sauces et recettes, tels que les cannellonis, les gratins, les préparations soufflées et les moussakas. La béchamel est également utilisée pour lier les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, conférant ainsi une consistance onctueuse à ces plats savoureux.
La recette de la béchamel est relativement facile et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Les ingrédients principaux sont le beurre, la farine de blé et le lait. Il est essentiel d’utiliser des ingrédients de qualité supérieure pour obtenir le plus savoureux arôme possible.
LASAGNE ALLA BOLOGNESE - Recette inratable 👌
Je vous propose ici une recette ultra conviviale originaire d’Emilie-Romagne et plus précisément de Bologne… Vous l’aurez compris, il s’agit des fameuses Lasagne alla Bolognese 🤩
Ingrédients pour 6 personnes : Pour les feuilles de pâte : - 6 oeufs - 500g de farine 00 - un trait d’eau Pour le Ragù Bolognese : - 450g de boeuf hachée - 200g de pancetta - 2 carottes - 1 fenouil - 2 oignons - 400g de coulis de tomates - 1/2 verre de vin blanc sec - 3 CàS d’huile d’olive - Sel, poivre Pour le montage : - 300g de parmesan râpé - De la béchamel (ou de la crème fraîche pour ceux qui n’aiment pas la béchamel comme moi - on ne le dira pas aux italiens 🤭)
🍲 Préparation du ragù : Faire revenir dans un poêle la pancetta hâchée. Ajouter ensuite les légumes ainsi que l’huile d’olive et laisser mijoter 5-10 minutes. Ajouter la viande hachée, puis le vin. Laisser revenir le tout jusqu’à évaporation totale du vin. Ajouter alors le coulis de tomates, mélanger, et couvrir pour laisser mijoter au moins 2 heures. Vérifier de temps en temps la cuisson du ragù et ajouter de l’eau au besoin. En fin de cuisson, goûter puis rectifier l’assaisonnement.
🥟 Préparation des feuilles de lasagne : Mélanger la farine et les oeufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau si besoin. Ensuite, étaler la pâte au rouleau ou à l’aide d’un laminoir afin d’obtenir de fines feuilles à découper des rectangles de 10x15 cm. Plonger les feuilles 3 par 3 dans de l’eau bouillante. Dès qu’elles sont cuites, les sortir de l’eau et les étaler sur un torchon propre.
🍽 Montage : Dans un plat beurré, garnir le fond de feuilles de lasagne. Garnir ensuite de ragù, de béchamel, puis de parmesan. Poursuivre de la même manière pour les couches suivantes. Pour la dernière couche, répartir les feuilles de lasagne, les recouvrir d’un peu de béchamel, de parmesan et de quelques noisettes de beurre. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné. 🔥
D’après l’excellente recette de On va déguster l’Italie 🤗🇮🇹
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source.
La béchamel peut également être surgelée pour une consommation différée. Pour cela, il suffit de la verser dans un sac de congélation et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur et de la réchauffer doucement dans une casserole à feu doux en remuant constamment.
En résumé, la béchamel est une sauce facile mais succulente qui peut être utilisée pour une variété de plats. La clé pour réussir la béchamel est de continuer à remuer constamment pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la béchamel peut devenir une préparation culinaire facile à réaliser et qui séduira vos convives.