Lebkuchen Rezept - Meine 7 Geheimnisse für Nürnberger Lebkuchen (Fertig in 60 Minuten) (2020) - Pfefferkuchen ist eine leckere und beliebte Nascherei, die besonders in der Adventszeit in Deutschland gerne gegessen wird. Das Zubereitungsanleitung für Lebkuchen variiert je nach Gegend und Vorliebe, aber hier ist ein leichtes und leckeres Anleitung, das man problemlos zu Hause machen kann.

Lebkuchen Rezept - Meine 7 Geheimnisse für Nürnberger Lebkuchen (Fertig in 60 Minuten) (2020)

Lebkuchen und dieses Rezept für Lebkuchen sind für mich eine Herzensangelegenheit. Seit ich mich erinnern kann, habe ich zusammen mit meinem Papa in der Weihnachtszeit Nürnberger Lebkuchen gebacken. In diesem Video zeige ich Euch meine 7 Geheimnisse für original Nürnberger Elisenlebkuchen.

Das vollständige Rezept steht auf https://www.wellnuss.de/blog/lebkuchen.

Alle, die Ihre Lebkuchen lieber selber essen möchten anstelle sie zu verschenken, finden hier viele Geschenkideen zu Weihnachten: https://www.wellnuss.de/geschenke/weihnachtsgeschenke

In den letzten Jahren habe ich das Rezept meiner Familie für Nürnberger Elisenlebkuchen immer weiter verbessert. Heute komme ich mit deutlich weniger Zucker aus und ich konnte die Arbeitsschritte so vereinfachen, so dass ich anstelle von 2 Stunden nur noch 60 Minuten benötige.

*** UPDATE 2022 ***

Zusammen mit meiner Schwester habe ich das Problem gelöst, dass die Kuvertüre auf den glasierten Lebkuchen grau anläuft. Im ursprünglichen Rezept habe ich geschrieben, dass die Lebkuchen glasiert werden sollen, wenn sie noch heißt sind. Das ist korrekt für den Zuckerguss. Wenn Ihr aber Kuvertüre zum Glasieren verwendet, müssen die Lebkuchen erst abkühlen, sonst kann es sein, dass die Kuvertüre einen grauen Schleier bekommt.

Es gibt auch noch einen zweiten Einflussfaktor: Beim Schmelzen der Kuvertüre sollen folgende Temperaturen nicht überschritten werden: 42 Grad (Vollmilch-Kuvertüre) bzw. 45 Grad (dunkle Kuvertüre). Die besten Ergebnisse erhaltet Ihr, wenn Ihr die Kuvertüre dann auf 30 Grad (Vollmilch-Kuvertüre) bzw. 32 Grad (dunkle Kuvertüre) abkühlen lasst und erst dann mit dem Glasieren beginnt. Das Temperieren führt dazu, dass die Kakaobutter nicht an die Oberfläche kommt und das Ergebnis ist eine glänzende Oberfläche.

Die optimale Lagertemperatur liegt bei 16 bis 18 Grad, Temperaturschwanken sollen vermieden werden.

Es gibt auch noch zwei Tipps, die es nicht ins Video geschafft haben.

1. Oblaten einkaufen Je nachdem wie oft Du die Lebkuchen nach diesem Rezept backst, kannst Du die Anzahl der Oblaten anpassen. Früher gab es nur die großen Packungen mit 100 Stück. Heute gibt es auch Packungen mit nur 50 Stück, die oft für eine Saison ausreichen und Du kannst für die Lebkuchen im nächsten Jahr wieder frische Oblaten kaufen.

2. Wasser sparen Wenn Du die Lebkuchen mit Zartbitter Kuvertüre glasierst, schmelzt Du vorher die Schokolade in einem Wasserbad bei 45 Grad. Dieses Wasser brauchst Du nicht einfach wegzuschütten. Nach dem Glasieren kannst Du es verwenden, um den Topf in dem die Schokolade war, zu säubern. Das Wasser hat dann noch die optimale Temperatur, um die Schokolade aus dem Topf zu lösen.

Ich würde mich freuen, wenn ich Dich mit diesem einfachen Lebkuchen Rezept motivieren kann, diese Weihnachtsleckereien selbst zu backen. Gerne kannst Du mir auch ein Feedback zu dem Lebkuchen Rezept geben, ich bin gespannt auf Deinen Kommentar.
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Pfefferkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Unterhaltung für die ganze Familie. Man kann die Lebkuchen mit verschiedenen Figuren ausstechen und mit verschiedenen Verzierungen dekorieren. Mit diesem unkomplizierten Anleitung können Sie jetzt Ihre eigenen Lebkuchen zu Hause machen und genießen. Viel Vergnügen beim Kochen!