Limettentorte | Vegane Rezepte | Glutenfrei - Vegane Ernährung ist voll im Trend und gewinnt immer mehr an Beliebtheit. Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte und setzt stattdessen auf eine pflanzliche Ernährung. Dies hat auch Auswirkungen auf die Gastronomie, wo eine steigende Zahl an Restaurants vegane Gerichte anbieten. Doch auch zu Hause wird vermehrt vegan gekocht. Nachfolgend finden Sie einige vegane Rezepte, die man einfach zu Hause zubereiten kann.

Limettentorte | Vegane Rezepte | Glutenfrei

Diese Torte ist erfrischend wie der Frühling und schmeckt sehr gut durch den süß-säuerlichen Kontrast in Verbindung mit den eher milden Kokoszutaten, die an Sahne erinnern. Sie wird nicht gebacken und braucht einiges an Vorbereitungszeit, aber es lohnt sich. Man kann die Torte auch komplett mit Zitronen machen. Gesund und lecker – guten Appetit!

Notes:

Um die Lebensmittelfarbe zu ersetzen, kann man auch 1 Hand voll frische Spinatblätter entsaften bzw. mixen und durch ein Stück Gaze oder durch ein Sieb pressen, was ca. 1 EL Saft entspricht. In der Version mit Zitronen kann man mit frisch gepresstem Möhrensaft arbeiten, um einen gelblichen Farbton zu erzielen.

►REZEPT INFO◄

Passt in eine Backform mit 21 cm Durchmesser.

🔸Zutaten :

180 g Datteln 30 g Kokosraspeln 50 g Kokosmehl 4 EL Wasser 200 g Cashewkerne 3 Limetten 1 Zitrone 75 ml Kokoswasser ½ TL Bourbon-Vanille 5 EL Kokosblütenzucker 150 g Kokosmus 1 EL Kokosöl 2 TL Lebensmittelfarbe

🔸Zubereitung :

- Cashewkerne über Nacht einweichen - Für den Boden die Datteln, Kokosraspeln, Kokosmehl und Wasser in den Mixer geben und mixen, ggf. mit Stopfer, bis die Masse als Teig verwendbar ist - Teig in eine kleine runde Kuchenform geben (ca. 20 cm Durchmesser) und gleichmäßig festdrücken - Anschließend für ca. 15 Min. in den Gefrierschrank stellen - Schalen von 3 Limetten und der Zitrone reiben: ½ Limetten-Zeste für die Creme verwenden und den Rest für die Dekoration zurückstellen - anschließend 3 Limetten auspressen (1 Limette für Deko-Scheiben zurückbehalten) - Cashewkerne ohne Einweichwasser mit Limettensaft, Limettenzeste, Kokoswasser, Vanille, Kokosmus, Kokosöl und Kokosblütenzucker sehr fein mixen und 2 TL Lebensmittelfarbe gut unterrühren - Hellgrüne Masse in Kuchenform auf Boden geben und glatt streichen - Für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen - ca. 1 Stunde vor dem Servieren die Springform lösen und die Torte antauen lassen - Mit Limettenscheiben und Zesten dekorieren

►WEITERE PFLANZLICHE REZEPTE◄

🔸Alle Rezepte: https://www.youtube.com/playlist?list…

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Ein zusätzliches veganes Gericht, das einfach zu Hause zubereiten lässt, sind vegane Burger. Man kann dazu Patties aus Bohnen, Linsen, Tofu oder Gemüse herstellen. Als Beilage bietet sich an Süßkartoffelpommes an. Die Burger können mit verschiedenen Toppings wie Avocado, Zwiebeln, Tomaten oder veganem Käse servieren.

Es gibt eine Vielzahl von leckeren veganen Rezepten, welche man einfach zu Hause kochen kann. Die oben genannten Gerichte sind lediglich eine kleine Auswahl. Es gibt auch noch zahlreiche andere Gerichte testen, beispielsweise vegane Currygerichte, Suppen oder Salate. Eine Ernährung ohne tierische Produkte ist keineswegs langweilig und kann sehr abwechslungsreich sein.