RECETTE #95 - Cookies pignons caramélisés, caramel salé, chocolat blanc - Fabrice Mignot - Ces biscuits sont délicieux ou faciles à préparer . Ils sont parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé . La recette de cookies classiques s’avère facile à réaliser pour des résultats délicieux à chaque fois.

Ces biscuits font partie intégrante de la cuisine américaine. Ces biscuits peuvent être croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et représentent un vrai délice. Aujourd’hui , je vais vous donner une recette simple et rapide pour réaliser des biscuits chez vous.

RECETTE #95 - Cookies pignons caramélisés, caramel salé, chocolat blanc - Fabrice Mignot

Retrouvez toutes les recettes exclusives de Fabrice Mignot tous les matins à 9H35 dans votre émission “Vous êtes formidables” sur France 3 Occitanie !

Recette : Cookies pignon caramélisées, caramel salé, chocolat blanc

Ingrédients pour 4 personnes :

Pignons caramélisés : Sucre : 100 g Eau : 5 cl Pignons de pin: 100 g

Caramel salé : Sucre : 160 g Beurre demi-sel : 70 g Crème liquide 30% de MG : 100 g Fleur de sel : 3 g

Pâte à cookies : Beurre : 90 g Cassonade : 40 g Vergeoise : 90 g Bicarbonate de soude : 2 g Œuf : 1 pièces Farine : 150 g Fleur de sel : 2 g

Dressage : Chocolat blanc : 80 g

1/ Les pignons caramélisées :

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre. À ébullition, sortir la casserole du feu, laisser refroidir 2 minutes, ajouter les pignons et bien mélanger. Une fois les pignons enrobées d’une pellicule blanche, remettre sur le feu et mélanger jusque’à obtenir une légère caramélisation. Débarrasser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.

2/ Le caramel salé :

Mettre le sucre à caraméliser dans une casserole à feu doux. Dès qu’il devient ambré, ajouter la crème préalablement tiédi. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis ajouter le beurre coupés en petit cubes. Laisser refroidir avant de débarrasser dans une pipette.

3/ La pâte à cookies :

Mettre le beurre à fondre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette. Filtrer avec un tamis ou une passoire fine et laisser refroidir à température ambiante 10 minutes. Le verser dans la cuve du batteur équipé de la feuille puis ajouter la cassonade, la vergeoise et l’œuf. Terminer avec la farine, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Former un boudin de pâte à l’aide d’un film plastique. Réserver au frais 1 heure.

4/ Le dressage :

Préchauffer le four à 170 °C. Couper le boudin de pâte à cookies en tranches. Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé entouré d’un cercle à tartelette. Cuire au four à 170 °C pendant 13 minutes. Dès la sortie du four, faire des points de caramel sur le dessus des cookies, parsemer de pignons et râper un peu de chocolat blanc. Laisser refroidir puis décercler avant de déguster.

Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes sur France 3 Occitanie !

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Et voilà, vos cookies sont prêts à être dégustés ! Ce plat est très facile à suivre et vous pouvez la personnaliser en ajoutant des fruits secs, des raisins secs , ou tout autre ingrédient que vous préférez. Les cookies sont tout aussi savoureux lorsqu’ils sont encore tièdes , avec un verre de lait ou une tasse de café.

En conclusion , ces biscuits représentent un dessert classique et savoureux qui plaira à tout le monde. Ce plat est facile à suivre et vous pouvez la personnaliser selon vos goûts. Alors , mettez votre tablier et commencez à préparer ces savoureux biscuits chez vous !