Recette : épaule de porc et gaufre du Sud-Ouest - Météo à la carte - La recette de gaufre est une préparation traditionnelle et accessible à exécuter, qui est adulée dans de multiples civilisations à travers le monde. Les gaufres sont des pâtisseries croquantes et légèrement adoucies, qui peuvent être appréciées comme collation ou entremet. Dans cet texte, nous allons vous présenter la formule de gaufre traditionnelle.
Cette préparation de gaufre est très facile à suivre et permet d’réaliser des gaufres délicieuses et craquantes à chaque fois. Vous pouvez également intégrer d’différents ingrédients à la pâte pour diversifier les goûts, comme des pépites de cacao, des fruits secs ou de la épice.
Recette : épaule de porc et gaufre du Sud-Ouest - Météo à la carte
Voici une recette du Sud-Ouest, du porc noir de bigorre, des haricots tarbais et des gaufres salés.
**** Les détails de la recette **** Ingrédients : - 1kg de presse de porc - 500g de haricots tarbais - 2 échalotes - 3 tranches de ventrèche - 3 œufs - 150g de crème liquide - 40g de farine - Sel/poivre
Préparation : Pour la viande : - Sortir la viande, l’assaisonner puis la laisser se reposer Astuce : laisser reposer la viande avant cuisson pour un meilleur rendu après cuisson Saisir la viande 7 à 8 minutes par face (cuisson étouffé) Pour l’accompagnement : Astuce : congeler les haricots la veille pour les rendre digestes - Les faire revenir quelques minutes dans une cocotte - Découper les échalotes et les lardons puis les faire revenir dans une cocotte - Ajouter le bouillon de viande et les haricots, laisser mijoter une demi-heure. - Egoutter la préparation puis la placer dans un mixeur - Ajouter la crème fraiche et mixer. - Ajouter les œufs et la farine. La pâte à gaufre est prête.
**** Qui est le chef ? **** CHEF Alexis SAINT-MARTIN Le Viscos 1 Rue Lamarque, 65400 SAINT-SAVIN
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Les gaufres peuvent être savourez à toute heure, que ce soit pour le petit déjeuner ou le dessert. Elles peuvent être présentées avec une tasse de expresso ou de thé, ou accompagnées d’une boule de sorbet pour une touche de gourmandise supplémentaire.
En bref, la recette de gaufre est un indémodable de la pâtisserie qui est accessible à tous et qui plaît à tous les palais. N’hésitez pas à l’essayer chez vous pour régaler votre famille et vos amis avec des gaufres maison exquises et faciles à réaliser. Bon appétit !