RECETTE : Tartiflette aux topinambours par Yves Paccalet - La tartiflette est un plat typique de la cuisine hexagonale, originaire de la région de Savoie dans les Alpes françaises. Cette recette est simple, délicieuse et réconfortante, et est souvent préparée en hiver pour se réchauffer. Elle est composée de patates, de lardons, d’oignons émincés, de fromage reblochon et de crème fraîche épaisse.
RECETTE : Tartiflette aux topinambours par Yves Paccalet
Tartiflette aux topinambours par Yves Paccalet
Préparation et cuisson : 60 min
Pour 6 personnes 1 reblochon 1 kg de pommes de terre 400 g de topinambours 200 g de fines tranches de poitrine nature 2 oignons 3 ou 4 gousses d’ail Quelques feuilles de sauge Sel et poivre
Pelez et coupez les topinambours en tranches assez fines, plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée pour qu’ils ne brunissent pas. Pour les rendre parfaitement digestes, faites-les blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante et rincez-les à l’eau froide.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 puis en tranches fines, rincez-les et laissez-les égoutter. Préchauffez le four à 200°.
Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail dégermées. Dans une sauteuse, faites fondre les lardons puis ajoutez les oignons et l’ail, laissez suer. Si la préparation est trop sèche, versez un petit filet d’huile avant d’ajouter les pommes de terre et les topinambours, salez, poivrez et mettez quelques feuilles de sauge. Mélangez délicatement pendant une dizaine de minutes.
Grattez la croûte du reblochon, coupez-le en deux puis encore en deux dans l’épaisseur. Frottez un plat à gratin avec une demi gousse d’ail, versez la préparation et terminez en posant le reblochon croûte en dessous. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Servez avec une salade de saison, mâches et betteraves ou pissenlits
Bonne dégustation
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Cette recette de tartiflette est parfaite pour les soirées d’hiver en famille ou entre amis. Elle est facile à préparer et est très savoureuse. Le reblochon, fromage typique de la région savoyarde, apporte une saveur unique à ce plat, qui est très apprécié des amateurs de cuisine française classique.
En bref, la tartiflette est un plat festif et réconfortant, qui est très apprécié en terre française. Essayez cette recette facile à préparer et régalez-vous en tribu ou entre amis.