3 SCHNELLE REZEPTE für Mittag- & Abendessen | Proteinreich, Lecker & Vegan - Vegane Ernährung liegt voll im Trend und gewinnt immer mehr an Beliebtheit. Eine wachsende Zahl von Menschen verzichtet auf tierische Produkte und legen vermehrt auf eine pflanzliche Ernährung. Dieser Trend auch Einfluss auf die Gastronomie, da eine steigende Zahl an Restaurants vegane Gerichte anbieten. Doch auch zu Hause wird vermehrt vegan gekocht. Nachfolgend finden Sie einige vegane Rezepte, die man einfach zu Hause zubereiten kann.

3 SCHNELLE REZEPTE für Mittag- & Abendessen | Proteinreich, Lecker & Vegan

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✘Rezepte: Gemüsepfanne mit Schupfnudeln ➞Zutaten: -100g Schupfnudeln -20g Kichererbsen -Gemüse: Brokkoli, Zucchini, Champignons, Frühlingszwiebeln, Blattspinat -Pinienkerne -etwas Frischkäse/Soja Cuisine -etwas Olivenöl -Salz, Pfeffer, Gemüsegewürz

➞Zubereitung: Gemüse schneiden und 2 Pfanne am Herd erhitzen. In die eine Pfanne etwas Olivenöl geben und in die andere etwas Wasser für den Brokkoli. Schupfnudeln anbraten und die Pinienkerne dazu geben. Im Wasser den Brokkoli dünsten und anschließend das restliche Gemüse (außer Blattspinat) dazu geben und anbraten. Alles gut würzen und mit dem Frischkäse cremig machen. Zum Schluss noch den Blattspinat dazu geben und alles gemeinsam servieren.

Griechischer Couscous Salat: ➞Zutaten: -40g Couscous (halbe Tasse) -etwas Gemüsebrühe (halbe Tasse) -etwas Feta -Gemüse: Gurke, Tomate, Mais, Oliven, Feldsalat -Dressing: Olivenöl, Balsamico, Balsamico Crema, Salz, Pfeffer

➞Zubereitung: Den Couscous waschen und mit der gleichen Menge an heißem Wasser in einer Schüssel mit etwas Gemüsebrühe ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden, den Feta schneiden und das Dressing zubereiten. Nun alles gemeinsam mit dem Salat in einer Schüssel servieren.

Buchweizen Buddah Bowl: ➞Zutaten: -40g Buchweizen -Gemüse: Gurke, Radieschen, geriebene Karotte, Rotkraut -1/2 Süßkartoffel -1/2 Dose Kichererbsen -1/4 Avocado -Dressing: Tahini, Olivenöl, Apfelessig, Sesamöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft, Sesam, Petersilie -etwas Olivenöl -Salz, Pfeffer -Cayennepfeffer, Chili, Pommesgewürz

➞Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Süßkartoffel waschen, schneiden (1 cm Scheiben) und mit Öl und Pommesgewürz am Blech verteilen. Die Kichererbsen ebenfalls waschen und mit Öl und Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen und zu den Süßkartoffeln geben. Nun für ca. 20-30 Minuten im Ofen lassen. In der Zwischenzeit den Buchweizen waschen und mit der doppelten Menge an Wasser in einem Topf kochen. Das Gemüse schneiden und das Dressing zubereiten. Nun alles gemeinsam in einer Bowl servieren. —-

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✘Musik: ➞INOSSI - Friends (Vlog No Copyright Sounds) Music provided by Vlog No Copyright Music. Video Link: https://youtu.be/-Ins_YcFjMs ➞MBB - Fresh (Vlog No Copyright Music) Music provided by Vlog No Copyright Music. Video Link: https://youtu.be/JSqwkbsvkJ0 —-

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Ein weiteres veganes Gericht, das einfach zu Hause zubereiten lässt, sind auch vegane Burger. Man kann dafür Patties aus Hülsenfrüchten, Linsen, Tofu oder Gemüse zubereiten. Als Beilage kann man Süßkartoffelpommes an. Die Burger können mit verschiedenen Toppings wie Avocado, Zwiebeln, Tomaten oder veganem Käse belegen.

Es gibt viele leckeren pflanzlichen Rezepten, die man ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Diese Gerichte hier sind lediglich eine kleine Auswahl. Es gibt auch noch zahlreiche andere Gerichte ausprobieren, beispielsweise vegane Currygerichte, Suppen oder Salate. Eine Ernährung ohne tierische Produkte muss nicht langweilig und kann sehr abwechslungsreich sein.