Best Greek Moussaka - my Dad’s 5 Secret Recipe | Christine Cushing - La préparation béchamel est l’une des sauces les plus appréciées de la cuisine française. Elle est souvent utilisée comme base pour d’autres préparations et plats, tels que les lasagnes, les casseroles, les soufflés et les gratins d’aubergines. La béchamel est également utilisée pour lier les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, donnant ainsi une consistance onctueuse à ces plats savoureux.

La recette de la béchamel est relativement facile et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Les ingrédients principaux sont le beurre doux, la farine de blé et le lait frais. Il est essentiel d’utiliser des ingrédients de qualité supérieure pour obtenir le plus savoureux goût possible.

Best Greek Moussaka - my Dad’s 5 Secret Recipe | Christine Cushing

When you talk about family heirloom recipes, this is probably my family’s most cherished and favourite. My dad made the best moussaka I’ve ever tasted, period. Here are his top 5 secrets with my added small tweaks. You can find the full bechamel video below in my last episode. FULL RECIPE BELOW.

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RECIPE: MOUSSAKA

Sauce

2 Tbsp. olive oil (30 ml) 1 large onion, chopped 2 cloves garlic, finely chopped 2 lbs lean ground beef (950 gm) 1 jar of cc sauce or 28 oz. Can plum tomatoes 1 Tbsp. tomato paste (15 ml) 1tsp. Greek dried oregano (5 ml) 2 bay leaves 3 sprigs fresh thyme 4 cloves 1 cinnamon stick ¼ tsp. ground cayenne

2 japanese eggplant, thinly sliced 3 zucchini, thinly sliced on bias 2 Yukon gold potatoes, peeled and thinly sliced cayenne pepper to taste salt and pepper dried oregano to taste olive oil for baking

Bechamel sauce

1/3 cup butter (80 ml) 1/3 cup + 1 Tbsp. flour (95 ml) 4 cups milk (1 L) salt and pepper grated nutmeg to taste ¼ cup grated parmesan cheese (50 ml) 2 egg yolks lightly beaten

Sauce

In a large skillet, brown meat in olive oil, as per video, until evenly browned. Add onion and sweat until soft and lastly, add garlic and saute for another two minutes. Add remaining ingredients for sauce and stir well. Simmer covered for 30 minutes. Adjust seasoning.

Meanwhile, preheat oven to 375 D. Brush a large baking sheet with olive and arrange potato slices also brushed with oil. Season with salt, pepper, oregano and cayenne. Bake potatoes until golden brown and tender at 375 D for about 14-16 minutes.

Repeat with eggplant and zucchini baked in oven at 375 D .

Bechamel

Melt butter in a medium saucepan and add flour. Cook over medium heat until blended. Remove from heat and gradually add cold milk, stirring continuously. Keep stirring over medium heat until sauce comes to a boil. Add the salt, pepper and grated nutmeg.

Remove from heat and whisk in beaten egg yolks Add grated cheese.

To assemble

Preheat oven to 350 D. F.

Brush a baking dish ( 14x 10 “) with oil. Arrange potatoes in bottom of dish topped with half of the meat sauce. Arrange eggplant and zucchini on top and top with remaining meat sauce. Pour Bechamel sauce over vegetables , spreading evenly.

Bake for about 40 min. minutes or until Bechamel is golden brown. Remove from oven and let cool for about 30 minutes before serving.

Serves 8

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La béchamel peut également être surgelée pour une utilisation ultérieure. Pour cela, il suffit de la verser dans un sac de congélation et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur et de la réchauffer doucement dans une casserole à feu doux en touillant régulièrement.

En résumé, la béchamel est une préparation culinaire simple mais délicieuse qui peut être utilisée pour une variété de plats. La clé pour réussir la béchamel est de remuer en continu pendant la préparation pour prévenir la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la béchamel peut devenir une préparation culinaire simple à préparer et qui séduira vos convives.