Couscous marocain aux légumes كسكسو مغربي - Le couscous est un met typique originaire d’Afrique septentrionale, qui a été adopté par de nombreuses cultures internationales. Il est généralement préparé avec des légumes, des épices et des viandes, et est servi avec du semoule fine de blé dur.
Il existe de plusieurs versions de la recette de couscous, mais voici une recette classique qui utilise des produits frais de saison et du poulet. Cette recette est facile à suivre et peut être ajustée en fonction de vos préférences.
Couscous marocain aux légumes كسكسو مغربي
#cuisine_marocaine#couscous_marocain#recette# Hello tout le monde, Aujourd’hui je partage avec vous Couscous aux légumes à la Marocaineكسكسو مغربي Si vous aimez ces vidéos, LIKER, ABONNEZ-VOUS et PARTAGEZ avec vos amis ! Plus on a d’abonnés et des commentaires plus nous continuions à vous faire PLAISIR :-) N’oubliez pas d’activez la cloche de notification🔔 pour ne louper aucune vidéo 🐘 ► Retrouvez moi sur mon réseau social de : Facebook : La cuisine de hayat Sur Snapchat : délices de Hayat Contact sur mail : [email protected] A très bientôt Pour le bouillon : 800 g de viande de mouton 4 pilons de poulets 2 oignons blancs 2 càs de persil et coriandre et 2 gousses d’ails Un grand verre de pois chiche trompé dans l’eau la veille ½ verre d’huile d’olive mélangé avec l’huile de tournesol 1 cà c de poivre 1 càc de gingembre ½ sachet de de safran Sel. 2 tomates coupés Légumes aux choix 2 grosses carottes, 2 courgettes, 2navets, 2 pommes de terre ou patate douces, 1 morceau de potiron 1 à 2 tomates … Environ 4 L d’eau Pour la semoule à couscous : 1 kg de couscous moyen 2 à 4 c. à soupe d’huile et sel 1/2 verre d’eau à température ambiante - du beurre Préparation du bouillon : Mettre l’huile dans la marmite à couscoussier, faire chauffer puis ajouter les oignions, persil coriandre, l’aile puis la viande laisser mijoter Incorporer, les épices et mélanger. Puis la moitié des tomates et la tomate concentrée Faire saisir quelques instants, il faut que la viande colore légèrement mais pas trop. Ajouter les pois-chiche, Mélanger, puis arroser d’eau en couvrant généreusement toute la viande. Retirer les pilons et mettez-le dans un couscoussier avec la moitié de bouillon et les légumes et fermer la cocotte sur la viande et les pois chiche Couvrir et laisser cuire le temps de préparer les légumes et la semoule. Pendant ce temps, nettoyer et éplucher les légumes, les couper en gros morceaux. Retirer les pilons et mettez-le dans un couscoussier avec la moitié de bouillon et fermer la cocotte sur la viande et les pois chiche Préparation de la semoule à couscous : Dans un très grand saladier mettre le couscous, mélanger au doigts (et non à la main entière) pour enduire les graines. Arroser de peu d’eau petit à petit tt en mélangeant On hydrate ainsi le couscous, sans cela il serait sec et ne cuirait pas. Les graines se détachent, roulent et ont un effet mouillé. Placer ensuite la semoule à couscous dans le haut du couscoussier réchauffé au préalable sur le bouillon. Luter les deux parties du couscoussier à l’aide de papier aluminium. Après quelques minutes de cuisson (15 min environ), retirer le couscous et placer dans un grand plat mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou vos mains pour aérer les graines. Attention c’est très chaud! Remettre dans le haut du couscoussier et répéter l’opération 3 à 5 fois au bout de 15 à 20 minutes, dès que le couscous est cuit. N’hésitez pas à le goûter. A la dernière étape, ajouter 1/4 c. à café de Smen ou de beurre rance pour parfumer et donner un subtil goût Laissez cuire le potiron pendant 10 mn avec un peu de sel, à moitié cuisson rajouter un verre de bouillon sucrer et mettez un peu de la cannelle et laissez caraméliser. Retirer le pois chiche est terminer la caramélisation à part dans une casserole avec une louche de bouillon rajouter après les raisins secs une fois la sauce est réduite sucrer et mettez de la cannelle et réservé Disposer le reste de bouillon et les pois-chiche raisin et potiron caramélisés dans des bols pour se servir à table. Et servir bien chaud accompagné de lait fermentée
Pour le dressage : Mettre le coucous dans un grand plat creux. Faire un puits au centre. Arroser tout le couscous de bouillon, compter environ 3 bonnes louches. Placer la viande au centre, décorer de légumes de manière homogène, terminer par le potiron et les pois-chiches. Arroser de nouveau de bouillon. Disposer le reste de bouillon potiron et pois chiche et raisin caraméliser dans des bols pour se servir à table. Servir aussitôt, très chaud. Déguster avec du lait fermenté ou caillé
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source.
Cette recette de couscous est savoureuse et facile à préparer. Vous pouvez la modifier en ajoutant ou en supprimant des légumes ou en utilisant une autre viande, comme de l’viande d’agneau ou du bœuf haché. Servez-le avec du pain croustillant et dégustez-le en famille ou entre amis. Savourez bien !