Le cassoulet est un plat traditionnel de la gastronomie française, spĂ©cialement conçu pour les journĂ©es d’hiver. Dans cette recette, le cĂ©lĂšbre chef Christophe Fasan nous prĂ©sente sa propre version du cassoulet, une recette savoureuse et facile Ă prĂ©parer. Suivez cette recette Ă©tape par Ă©tape et transformez votre cuisine en un vĂ©ritable restaurant français.
Recette : le cassoulet de Christophe Fasan - Météo à la carte
Voici la recette du cassoulet concoctée par Christophe Fasan, le champion du monde en la matiÚre.
**** Les détails de la recette ****
IngrĂ©dients : - 600 g dâharicots - 400 g dâĂ©chine de porc - 150 g de couenne - 1 pied de porc - 500 g de saucisse de Toulouse - 2 oignons - 1 carotte - 1 bouquet garni - 1 cuillĂšre Ă soupe de concentrĂ© de tomate - 4 gousses dâail - 3 cuisses de canard confites
PrĂ©paration: - Cuire les haricots dans une casserole dâeau. - Ajouter le bouquet garni, un oignon et une carotte. - Dans une cocotte, faire blanchir la couenne avec un pied de cochon. - Une fois que lâeau entre en Ă©bullition, Ă©goutter la viande et la mĂ©langer Ă la cuisson des haricots - Compter 1h30 de cuisson - DĂ©couper lâĂ©chine de porc puis la faire revenir Ă la poĂȘle avec un peu de matiĂšre grasse. - Ajouter lâoignon avec du concentrĂ© de tomate. - DĂ©glacer le tout avec le bouillon qui a servi Ă cuire les haricots. - Disposer la saucisse de Toulouse dans un plat avec un peu dâeau avant de la mettre Ă rĂŽtir. - Rassembler tous les ingrĂ©dients dans un plat et assaisonner. - Enfourner pendant 2h30 Ă 130°.
**** Qui est le chef ? **** Christophe Fasan, Restaurant Emile 13 Place Saint Georges 31000 Toulouse Site internet : http://www.restaurant-emile.com/equipe-restaurant-emile-toulouse/
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En conclusion, il est indĂ©niable que la recette du cassoulet de Christophe Fasan est un vĂ©ritable rĂ©gal pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Avec des ingrĂ©dients simples mais savoureux, cette prĂ©paration est facile Ă rĂ©aliser et offre une explosion de saveurs en bouche. N’hĂ©sitez pas Ă l’essayer chez vous pour rĂ©galer vos papilles !