Falafel rezept deutsch - Falafel ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das aus knusprig frittierten Kichererbsenbällchen besteht. Nicht nur ist es köstlich, sondern es ist auch nährstoffreich und einfach zuzubereiten. Hier werde ich Ihnen ein einfaches Falafel-Rezept vorstellen, das Sie zu Hause ausprobieren können.

Falafel rezept deutsch

Zutaten für das Falafel-Rezept für 4 Personen

Für die Pistazien-Falafels 200 g getrocknete Kichererbsen 1–2 Knoblauchzehen | je ½ Bund Minze, glatte Petersilie und Koriander 75 g Pistazien | 1 TL Backpulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel Meersalz | Cayennepfeffer 5 EL Zitronensaft

Für die Cashew-Joghurt-Sauce 2 gehäufte EL Cashewmus (Bioladen) 150 g Naturjoghurt 1–2 EL Zitronensaft | Meersalz

Für die Tomatensalsa 200 g Cocktailtomaten | 1 rote Zwiebel 2 EL Zitronensaft | 2 EL natives Olivenöl | Meersalz

Außerdem ein paar Kohlblätter (Rot- oder Weißkohl) oder fleischige Salatblätter 3–4 Stängel Minze 1 l neutrales Öl (z. B. Erdnussöl) zum Frittieren Chilisauce zum Beträufeln

Zubereitung der Pistazien-Falafels

1. Für die Falafels die Kichererbsen am Vortag in reichlich kalten Wasser einweichen. Am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen und sorgfältig abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe(n) schälen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen. Kichererbsen, Knoblauch, Kräuter und Pistazien im Mixer oder Portionsweise im Blitzhacker zu einer groben Paste pürieren und in eine Schüssel geben.

2. Backpulver, Kreuzkümmel, 1 ½ Teelöffel Meersalz, Cayennepfeffer und Zitronensaft zu der Kichererbsen-Mischung geben und gründlich verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 20 Falafel-Bällchen formen.

3. Für die Cashew-Joghurt-Sauce das Cashewmus mit Joghurt, Zitronensaft und einer Prise Meersalz verrühren.

4. Für die Tomatensalsa die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten, Zwiebeln, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Meersalz würzen. Die Kohl- oder Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen.

5. Das Frittieröl in einem hohen Topf erhitzen, bis an einem hineingetauchten Kochlöffel Bläschen aufsteigen. Die Falafels portionsweise hineingeben und etwa zwei Minuten hellbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Die Falafels auf Kohl- oder Salatblätter verteilen und jeweils mit etwas Cashew-Joghurt-Sauce und Tomatensalsa daraufgeben. Mit den Minzblättern bestreuen und nach Belieben mit Chilisauce beträufeln.
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Falafel sind eine gesunde und köstliche Alternative zu Hackbällchen dar und eignen sich auch für Vegetarier und Veganer. Durch das Frittieren wird die Außenseite der Falafel knusprig, während die Innenseite weich und saftig bleibt. Dieses unkomplizierte Rezept für Falafel ist eine großartige Möglichkeit, dieses klassische Gericht zu Hause zuzubereiten und Ihren Gästen zu servieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack überraschen!