Gaufre de patate douce | Recette Food’Cuisine - La préparation de gaufre est une formule traditionnelle et facile à réaliser, qui est adulée dans de diverses cultures à travers le monde. Les gaufres sont des desserts croquantes et légèrement adoucies, qui peuvent être savourez comme collation ou pâtisserie. Dans cet article, nous allons vous présenter la recette de gaufre classique.
Cette préparation de gaufre est très facile à suivre et permet d’obtenir des gaufres savoureuses et croquantes à chaque fois. Vous pouvez également intégrer d’différents ingrédients à la pâte pour varier les plaisirs, comme des pépites de chocolat, des fruits secs ou de la épice.
Gaufre de patate douce | Recette Food’Cuisine
Gaufre de patate douce avec une vierge de tomates et mousse de Saint-Marcelin ! Une explosion de saveurs que vous allez vraiment adoré, pour votre apéritif ou même en plat. Les ingrédients 👇
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LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 🧇 Gaufre de patate douce 400 Gr de Patate douce 2 Oeufs 40 Gr de Beurre fondu 125 Gr de Farine 6 Cl de Lait 11 Gr de Levure chimique Sel et Poivre
🍅 Vierge de tomates 1 Citron vert 3 Tomates 1/4 Botte de Coriandre 1 Échalote Huile d’olive
🧀 Mousse de Saint-Marcelin 300 Gr de Crème liquide 30% MG 2 Saint-Marcellin
⚜️ Dressage 16 Gr d’Abricot sec 20 Gr de Figue sèche 20 Gr de Datte sèche
LES USTENSILES 🥄 3 saladiers, 3 casseroles, 1 passoire, 1 microplane, 1 fouet, 1 gaufrier, 1 blender, 1 presse agrumes, 1 tamis ou chinois étamine, 1 siphon
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00:00 - Introduction 00:39 - Eplucher et tailler les patates douces en petits dés 01:22 - Cuire la patate douce 01:49 - Préchauffer l’appareil à gaufre 01:55 - La pâte à gauffre ! 02:01 - Mélanger la farine et la levure et former un puits 02:16 - Ajouter du sel 02:23 - Clarifier les œufs 02:44 - Ajouter du beurre fondu 02:58 - Incorporer le lait 03:54 - Monter en neige les blancs 04:33 - Magnifique 04:35 - Incorporer les blancs dans notre mélange 05:46 - Laisser la pâte à gaufre reposer 06:04 - Tailler les fruits secs en petits dés 07:27 - Mixer la patate douce 08:15 - Incorporer la patate douce à la pâte à gaufre 08:48 - Couper les tomates en 4 et les épépiner 09:25 - Tailler la chair en lanière puis en brunoise 09:49 - Eplucher et ciseler l’échalote 10:46 - Zester et récupérer le jus du citron vert 11:44 - Effeuiller et ciseler la coriandre 12:25 - Finaliser la vierge de tomates 13:03 - Mixer le St Marcelin avec la crème liquide 14:40 - Passer au chinois étamine ou au tamis 15:22 - Mettre la crème dans un siphon et réserver au frais 15:33 - Cuire les gaufres 16:37 - Préparer le siphon 18:52 - Le dressage 21:05 - Chef Guillaume goûte
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Les gaufres peuvent être dégustées à toute heure, que ce soit pour le goûter ou le dessert. Elles peuvent être présentées avec une tasse de expresso ou de tisane, ou accompagnées d’une boulette de crème glacée pour une touche de délice supplémentaire.
En résumé, la recette de gaufre est un incontournable de la pâtisserie qui est facile à préparer et qui est apprécié de tous. N’hésitez pas à l’essayer chez vous pour enchanter votre famille et vos amis avec des gaufres maison délicieuses et simples à faire. Bon appétit !