Gemüse fermentieren: So gelingt es wie beim Profi | Quarks - Dieses Gemüse ist eine vielseitige Zutat, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Sein Geschmack ist mild und süß und die Textur ist knackig, was es zu einer populären Wahl in der Küche macht. Es ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Ballaststoffen und Kalium. Es kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden.

Dieses Gemüse ist eine vielseitige und leckere Zutat, welches sich in vielen verschiedenen Gerichten einsetzen lässt. Dieses Gemüse ist eine Kreuzung aus Kohl und Rübe und weist einen milden, süßen Geschmack und eine knackige Konsistenz auf. Kohlrabi ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Es lässt sich roh oder gekocht genießen. Hier stellen wir Ihnen einige köstliche Kohlrabi-Rezepte vor, die einfach zuzubereiten sind.

Gemüse fermentieren: So gelingt es wie beim Profi | Quarks

Das Fermentieren von Gemüse wird mehr und mehr zum Trend. Milchsäurebakterien machen durch einen Gärprozess das Gemüse haltbar und verleihen ihm einen speziellen Geschmack. Ernte- und Gemüsereste können so vor dem Wegwerfen bewahrt werden.

Doch wie kann man Gemüse fermentieren? Welche Schritte sind notwendig und was gibt es zu beachten? Kann man auch zuhause in der eigenen Küche Gemüse fermentieren? Wir fragen den Gärtner Olaf Schelle.

Er hat sich auf das Fermentieren von Gemüse spezialisiert und versorgt damit Spitzenköche. In seiner Manufaktur fermentiert er Erntereste und bewahrt sie so vor dem Wegwerfen. Quarks hat Olaf Schelle besucht und sich angesehen, wie er Gemüse fermentiert.

Autorin: Pia Hunecke

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Es gibt zahlreiche köstliche und gesunde Rezepte mit Kohlrabi, die unkompliziert und geschmackvoll sind. Ob als Beilage, Hauptspeise oder Snack, Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das in jeder Küche verwendet werden kann. Dieses Gemüse enthält viele Nährstoffe und kann auf vielerlei Weise zubereitet werden, um jedem Geschmack gerecht zu werden. Testen Sie einige der vorgestellten Rezepte und erleben Sie die Vielfalt der Kohlrabi-Küche.