Gratin de Poisson à la Sauce Béchamel (English Captions) - La préparation béchamel est l’une des sauces les plus appréciées de la cuisine française. Elle est fréquemment utilisée comme élément de base pour d’autres préparations et recettes, tels que les cannellonis, les gratins, les préparations soufflées et les moussakas. La béchamel est également utilisée pour lier les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, donnant ainsi une texture crémeuse à ces plats savoureux.
La recette de la béchamel est relativement facile et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Les ingrédients essentiels sont le beurre doux, la farine et le lait. Il est important d’utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir le plus savoureux arôme possible.
Gratin de Poisson à la Sauce Béchamel (English Captions)
Salut à tous ! Aujourd’hui, laissez moi vous régaler avec un gratin de poisson à la sauce béchamel maison. C’est une recette savoureuse et super simple à réaliser qui va régaler toute la famille, c’est une certitude ! Choisissez un type de poisson blanc pour cette recette tel que le cabillaud, le merlan, le merlu, le bar, le lieu, le colin ou bien encore l’églefin. ——————————————– For all my English-speaking friends who are in love with French cuisine: captions are available in English for this video ——————————————- Ingrédients : 300 gr de dos de cabillaud sans la peau 150 gr de filet de merlan 150 gr de filet de sol 150 gr de crevettes cuites décortiquées sel et poivre du moulin de la chapelure
Pour la sauce au champagne : 15 cl de champagne 1 échalote 1 Càs de crème fraîche épaisse 15 gr de beurre 8 cl de fumet de poisson
Pour la béchamel: 1 jaune d’oeuf 1 litre de lait entier 1 Càs de fromage râpé 60 gr de beurre 60 gr de farine de la muscade râpé
Pour le court bouillon: 1 demi oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 carotte 1 brin de thym 1 feuille de laurier quelques feuilles de persil
La recette : Éplucher la carotte, l’oignon et l’échalote, les ajouter dans une sauteuse avec de l’eau chaude à ébullition ajouter les poissons coupés en morceaux Sortir les morceaux de poissons et les réserver. Faire la sauce au champagne: Ajouter l’échalote ciselée et la faire suer à feu doux. Mouiller au champagne et laisser réduire à sec. Ajouter le fumet de poisson et la crème fraîche, laisser réduire. Faire la béchamel: Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et faire un roux. Ajouter le lait froid et fouetter. Quand le roux est élevé, ajouter du lait. Ajouter la muscade râpée, le fromage, le sel et le poivre. Ajouter le jaune d’oeuf, fouetter. Mettre le four en préchauffage à 200° en gril chaleur tournante Incorporer la sauce au champagne. Ajouter les crevettes et recouvrir de chapelure Cuire 20'
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La béchamel peut également être surgelée pour une consommation différée. Pour cela, il suffit de la verser dans un sachet hermétique et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur et de la réchauffer doucement dans une casserole à feu doux en remuant constamment.
En résumé, la béchamel est une sauce facile mais savoureuse qui peut être utilisée pour une variété de plats. La clé pour réussir la béchamel est de continuer à remuer constamment pendant la préparation pour prévenir la formation de boulettes. Avec un peu de pratique, la béchamel peut devenir une sauce facile à réaliser et qui séduira vos convives.