Kaiserschmarrn: How The Original Austrian One Is Made - Ein traditionelles Gericht aus Österreich wird hergestellt aus einer Mischung aus Eiern, Mehl, Milch und Zucker. Es ist eine Art Pfannkuchen mit Süßungsmitteln, der normalerweise mit Preiselbeeren serviert wird. Die Zubereitung von einfach und schnell, so dass es sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit.
Verschiedene Varianten von Kaiserschmarrn, die voneinander unterscheiden. Einige Rezepte fügen Rosinen hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Andere Varianten verwenden auch Topfen, um dem Teig eine besondere Cremigkeit zu geben. Kaiserschmarrn kann auch mit Schlagobers oder Vanillesauce serviert werden, um ihm noch mehr Geschmack zu geben.
Kaiserschmarrn: How The Original Austrian One Is Made
Kaiserschmarrn is perhaps Austria’s most popular dessert – and rightly so! There are various legends around its origins, but they all agree on one thing: The name refers to Kaiser Franz Joseph I.
His wife, Empress Elisabeth – known to most as Sisi – was reportedly the first person to be served Kaiserschmarrn. We traveled to the Austrian capital of Vienna to find out how the imperial dish is prepared.
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RECIPE
Ingredients for 4 servings
Kaiserschmarrn: 270g flour 40g sugar A pinch of salt 8 eggs 400ml milk 50g clarified butter (for the pan) A pinch of powdered sugar for sprinkling
Plum roast: 800g plums 144g sugar 120ml water 1 stick of cinnamon 4 cloves lemon peel (grated) Preparation
Kaiserschmarrn: 1. In a bowl: mix flour, sugar, salt, and 5 eggs. Add the milk, beat until smooth and thick. 2. In another bowl, beat the whites of 3 eggs, a pinch of salt and sugar and whip to a firm peak. Then fold it into the thick batter. 3. Heat the clarified butter in a large, shallow pan so that it is very hot. Slowly pour in the batter. Using a spatula, make sure it turns brown on both sides. 4. Then bake the pan in a preheated oven at moderate heat (hot air approx. 180°C) for 10-12 min. until the Kaiserschmarrn is light golden brown. 5. Then remove the pan from the oven and tear the finished dough into irregular pieces with two forks.
Stewed Plums: 1. Bring water to a boil with sugar, the cinnamon stick, cloves, the halved, pitted plums, and some grated lemon zest, stirring, then continue to boil gently, about 20 minutes. The plums should not have broken down yet – they shouldn’t be mushy! 2. Fill small jugs with stewed plums. 3. Arrange the Kaiserschmarrn on plates, sprinkle with powdered sugar and serve with the stewed plums.
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Dieses Gericht ist nicht nur in Österreich bekannt, sondern hat sich in anderen Ländern eine große Popularität erworben. Viele Restaurants servieren es als Dessert oder als Hauptgericht an. Kaiserschmarrn ist bei Erwachsenen und Kindern und eignet sich hervorragend für Familienessen oder kleine Zwischenmahlzeit. Auch als leckeres Frühstück ist es eine ausgezeichnete Möglichkeit, um in den Tag zu starten.
Dieses Gericht ist generell ein einfaches, aber köstliches Gericht, das rasch zubereitet werden kann. Es ist ein Ausdruck der traditionellen österreichischen Küche und kann problemlos zu Hause zubereitet werden. Obwohl es viele Varianten gibt, bleibt Kaiserschmarrn ein Klassiker und perfekte Gelegenheit, eine Mahlzeit mit Freunden und Familie zu teilen.