Köstlicher Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Kichererbsen | gesunde Rezepte - Grünkohl ist nicht nur ein köstlich Grünzeug, sondern auch außerordentlich nahrhaft. Dank seinem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien bietet es eine Menge von Vorteilen für die Gesundheit, darunter die Reduzierung des Cholesterinspiegels und Unterstützung der Herzgesundheit.
Man hat viele Möglichkeiten, Grünkohl in der Küche zu verwenden, beispielsweise in Salaten, Smoothies oder Suppen. Hier sind einige leckere Grünkohl-Rezepte, welche man unbedingt versuchen sollten:
Köstlicher Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Kichererbsen | gesunde Rezepte
Dieser köstliche Wintersalat mit Grünkohl und Honig-Senf-Dressing wird mit knusprigen Kichererbsen und Süßkartoffeln aus dem Ofen getoppt. Dieses Grünkohl Rezept ist gesund, sättigend, einfach, vegetarisch und wird mit Sicherheit dein neuer Lieblings-Wintersalat werden. Ein tolles Abendessen, dass man den nächsten Tag auch noch essen kann.
Köstlicher Grünkohlsalat mit Süßkartoffeln und Kichererbsen | gesunde Rezepte
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6 Portionen als Vorspeise, 4 Portionen als Hauptspeise Grünkohlsalat: 250 g Grünkohl, zerkleinert ohne Stiel 2 Mini-Gurken, halbiert und in Scheiben geschnitten 100 g Feta, zerbröckelt Süßkartoffeln und Kichererbsen aus dem Ofen: 2 Süßkartoffeln, gewaschen und mit Schale in Würfel geschnitten (pro Stück ca. 350 g) 1 Dose Kichererbsen, abgewaschen und gut abgetropft (Abtropfgewicht ca. 450 g) Marinade: 3 EL Olivenöl 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack) 2 TL Paprikalpulver edelsüß 1 TL Currypulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (nach Geschmack) 1 TL Salz Etwas Pfeffer Honig-Senf-Dressing: 4 EL Olivenöl 2 EL Dijon-Senf, oder Senf mittelscharf 2 EL Honig, oder Ahornsirup 2 EL Tahini Paste, oder Mandelmus 2 EL frischer Zitronensaft, oder mehr Essig 2 EL Apfelessig, oder anderer heller Essig Etwas Salz und Pfeffer
1. Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Süßkartoffeln waschen, trocknen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit zu den Süßkartoffeln geben. 2. Alle Zutaten für die Marinade über die Süßkartoffeln und Kichererbsen geben. Gut vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Nun alles einmal wenden und für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben. 3. Währenddessen den Grünkohl waschen, gut trocken schütteln. Grünkohlblätter von den harten Stielen in Mundegerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben. Gurken halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Grünkohl verteilen. 4. Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas mit Schraubverschluss geben und gut schütteln. Ca. die Hälfte vom Dressing auf dem Grünkohl verteilen und etwas mit den Händen einmassieren. 5. Wenn die Süßkartoffel und die Kichererbsen fertig sind, ebenfalls auf den Grünkohlsalat geben und das restliche Dressing darauf verteilen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln. Lass es dir gut schmecken!
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Grünkohl ist ein flexibles Gemüse, das auf unterschiedliche Weisen in der Küche gekocht werden kann. Insbesondere in der kalten Jahreszeit ist dieses dunkelgrüne Blattgemüse ein beliebter Begleiter zu deftigen Speisen wie Braten oder Eintöpfen. Neben seinem schmackhaften Geschmack ist Grünkohl auch sehr gesund, da er eine Menge von Vitamine und Mineralstoffe enthält. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige schmackhafte Grünkohlrezepte vor, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.