La meilleure façon de… Réussir les endives au jambon - 750g - La recette béchamel est l’une des sauces les plus appréciées de la gastronomie française. Elle est souvent utilisée comme élément de base pour d’autres préparations et recettes, tels que les lasagnes, les gratins, les soufflés et les gratins d’aubergines. La béchamel est également utilisée pour mélanger les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, donnant ainsi une consistance onctueuse à ces plats délicieux.

La recette de la béchamel est relativement facile et ne nécessite que peu de éléments de base. Les ingrédients essentiels sont le beurre, la farine de blé et le lait. Il est important d’utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir le meilleur arôme possible.

La meilleure façon de… Réussir les endives au jambon - 750g

On écoute les conseils de Chef Christophe pour réaliser des endives au jambon à la perfection 😜

Ingrédients pour 4 personnes : 8 endives 8 tranches de jambon blanc 60 cl de lait entier 50 g de beurre 50 g de farine Sel Poivre Noix de muscade 50 g de gruyère râpé

Préparation : Préparation des endives 1 Enlever la première feuille des endives 2 Ôter le trognon avec la pointe d’un couteau 3 Essuyer les endives avec un papier absorbant humide

Cuisson des endives 4 Ranger les endives dans le panier de la cocotte minute 5 Ajouter un fond d’eau dans la cocotte pour qu’elles cuisent à la vapeur 6 Les cuire 10 à 12 minutes maximum 7 Après cuisson, placer les endives pointes en bas dans le panier pour les laisser égoutter

Préparation de la béchamel 8 Réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux et incorporer la farine d’un coup. Mélanger et cuire pendant 4 minutes. Ajouter le lait froid petit à petit en remuant. Ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade. Lorsqu’elle est à ébullition, laisser cuire 1 minute puis stopper la cuisson.

Assemblage des endives au jambon 9 Préchauffer le four à 200°C 10 Lorsque les endives sont égouttées, les assaisonner de sel et de poivre 11 Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon en serrant

Cuisson des endives au jambon 12 Huiler le fond et les parois du plat avec un pinceau 13 Déposer ½ cm de béchamel dans le fond du plat 14 Ranger les endives au jambon sur la béchamel 15 Napper avec la béchamel restante 16 Saupoudrer de fromage râpé 17 Enfourner à 200°C durant 10 à 12 minutes

Dressage des endives au jambon 18 Apporter les endives disposées dans le plat et servir à l’assiette une fois à table

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La béchamel peut également être congelée pour une consommation différée. Pour cela, il suffit de la verser dans un sac de congélation et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur et de la réchauffer à feu doux dans une casserole à feu doux en touillant régulièrement.

En résumé, la sauce béchamel est une sauce simple mais délicieuse qui peut être utilisée pour une diversité de plats. La clé pour réussir la béchamel est de remuer en continu pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la béchamel peut devenir une préparation culinaire simple à préparer et qui séduira vos convives.