Lagerteig für Lebkuchen (Backen mit Honig) - Lebkuchen ist eine köstliche und bekannte Nascherei, die besonders in der Winterzeit in Deutschland sehr gerne gegessen wird. Das Rezept für Lebkuchen variiert je nach Ortschaft und Geschmack, aber hier ist ein leichtes und schmackhaftes Anleitung, das man problemlos zu Hause machen kann.

Lagerteig für Lebkuchen (Backen mit Honig)

Lagerteig mit Honig ist ein Grundteig für viele Lebkuchen und Thema meines heutigen Backtutorials “Backen mit Honig”. Grundsätzlich gilt, dass die Menge des Honigs (und/oder des Zuckers und/oder Sirups) ziemlich der des Mehls entspricht. In den allermeisten Rezepten für Honiglebkuchen steht, dass der Teig mindestens eine Nacht ruhen muss. Doch er wird deutlich besser, wenn er viele Tage und Nächte ruht. Je mehr Honig der Teig enthält, desto länger kann er lagern. Teige, die nur Zucker enthalten, sollten nicht länger als einen Monat ruhen. Der Teig, den ich heute ansetze, verträgt sechs oder mehr Monate. Lagerteig hat den Vorteil, dass er schnell verbacken werden kann. Die Gewürze und kandierten Früchte sowie die Backtriebmittel – also die Zutaten für das konkrete Rezept - werden in den gebrochenen Teig geknetet. Eine Nacht ruhen lassen und dann wird der Lebkuchen in den heißen Ofen geschoben. Zutatenliste: 1 kg Honig, 100 ml Wasser, 300 g Zucker, 800 g Weizenmehl, 400 g Roggenmehl “Backen mit Honig” ist ein Angebot der Imkerei am Pflanzgarten aus Berlin. Verantwortlich: Dr. Marc-Wilhelm Kohfink, www.imkerei-kohfink.de
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Honigkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine fantastische Aktivität für die ganze Familienmitglieder. Man kann die Lebkuchen mit verschiedenen Figuren ausstechen und mit verschiedenen Verzierungen dekorieren. Mit diesem unkomplizierten Anleitung können Sie jetzt Ihre eigenen Lebkuchen in den eigenen vier Wänden machen und genießen. Viel Vergnügen beim Zubereiten!