Lasagna Recipe by The Cake Boss | BVK EP07 - La recette béchamel est l’une des préparations culinaires les plus populaires de la gastronomie française. Elle est souvent utilisée comme élément de base pour d’autres sauces et plats, tels que les cannellonis, les gratins, les préparations soufflées et les moussakas. La béchamel est également utilisée pour mélanger les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, conférant ainsi une texture crémeuse à ces plats délicieux.

La préparation de la béchamel est relativement facile et ne nécessite que peu de éléments de base. Les ingrédients principaux sont le beurre, la farine et le lait frais. Il est important d’utiliser des ingrédients de qualité supérieure pour obtenir le meilleur goût possible.

Lasagna Recipe by The Cake Boss | BVK EP07

The Cake Boss hits the kitchen with Chef Bryan Forgione to cook up his family favorite Grandma Maddalena’s Lasagna! It’s a delicious, classic Italian dish with a kick that you should cook tonight! Click SHOW MORE for recipe.

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Lasagna Recipe from Buddy V’s Ristorante

Lasagna Bechamel

INGREDIENTS (In Order) Butter 1.75cups AP Flour 3.5cups Juices from meat + Chicken Stock - 1gal Thyme - 1Tbsp Rosemary - 1Tbsp Roasted Garlic Puree - 6Tbsp Salt & Pepper - to taste

COOKING PROCEDURE Make roux with butter and flour, cook out for a few minutes, add rest and simmer for 30 minutes stirring frequently to avoid sticking to bottom. Season to taste with salt and pepper

For each layer: 1qt of meat, 1qt of bechamel, 2cups of mozz, 1cup of ricotta, 1cup of grana, 6oz marinara. Lasagna Meat

INGREDIENTS (In Order) Italian Sausage bulk meat - 5# Ground Pork - 1.5# Ground Beef - 1.5# Canola Oil - 4Tbsp Salt - to taste marinara - 6cups

COOKING PROCEDURE Over med heat, add the oil and slowly cook out meat being sure not to evaporate the juices, when all is crumbled and cooked evenly, put into a strainer with a bowl underneath to catch all the liquid, reserve all the juices for the bechamel. Add the marinara and season with salt and pepper to taste, cook for about 5 minutes to marry all the flavors. Lay out meat on to sheet trays and cool down.

Lasagna Assembly & Recipe

INGREDIENTS (In Order) QUANTITY per Layer For 4 layers Lasagna Pasta Blanched as needed Bechamel 2cups 8cups Ricotta 1 cup 4cups Basil Leaves torn 1 oz 4oz Marinara 2cups (+top) 10cups Lasagna Meat 2cups 8cups Grated Parmesan 1.5cups 6cups Shredded Mozzarella 1cup (+top) 5cups

COOKING PROCEDURE Butter the bottom of a baking dish and add a thin layer of marinara sauce. Add enough pasta sheets to line the bottom. Put down ingredients in order. Spread the bechamel so there is a thin layer on top of pasta sheets, add the ricotta in randome patches, spread the basil, crumble the meat making an even layer and then spoon the marinara over. Sprinkle with both cheeses. Add another layer of pasta sheets and use something to push down like a samll cutting board. Repeat layers and push down between layers. I reccommend 4 layers. When the top sheets are layed down, cover with plastic wrap and put in fridge with some weight on top to help press layers together overnight.

Credits

Produced by Cakehouse Media Starring Buddy Valastro and Bryan Forgione Executive Producer: Art Edwards Executive in Charge: Stephanie Morrisey Producer: Andy Mills Culinary Producer: Tony Guglielmelli Camera: Matt Antonucci Editor: Andy Mills Music: artlist.io SFX: http://www.freesfx.co.uk Recipe provided by: Bryan Forgione & Buddy V’s Ristorante 2018

Contact: [email protected]
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source.

La béchamel peut également être surgelée pour une consommation différée. Pour cela, il suffit de la verser dans un sachet hermétique et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur et de la réchauffer à feu doux dans une casserole à feu doux en touillant régulièrement.

En résumé, la béchamel est une sauce simple mais savoureuse qui peut être utilisée pour une diversité de plats. La clé pour réussir la béchamel est de remuer sans arrêt pendant la préparation pour prévenir la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la béchamel peut devenir une préparation culinaire simple à préparer et qui séduira vos convives.