Les crêpes mille trous - Les recettes de François-Régis Gaudry - Cette délicieuse galette est très populaire de la cuisine française. À l’origine de Bretagne, ce plat délicieux sont consommées dans toute la France. Traditionnellement, de la crêpe est simple et facile à réaliser. Voici, une méthode pour préparer la crêpe parfaite.

En France, les crêpes à la Chandeleur, une célébration qui se déroule le 2 février. Selon la tradition, il faut lancer la crêpe de la main droite tout en tenant une pièce de monnaie de la main gauche afin de s’assurer la prospérité.

Les crêpes mille trous - Les recettes de François-Régis Gaudry

C’est parti pour crêpe party ! Mais attention une crêpe un peu spéciale, qu’on surnomme la crêpe mille trous, ou crêpe passoire. C’est un crêpe d’origine berbère qui répond au nom de Bagerilh.

François-Régis Gaudry tient cette recette de la cheffe cuisinière Zohra Levacher, la fondatrice du restaurant végétale So Nat et auteure de ce livre.

Entre un blini et une crêpe, cette galette légère et spongieuses se déguste dans tout le maghreb, souvent imbibée de beurre et de miel, mais on les trouve aussi arrosées d’un sirop d’eau de fleur d’oranger et de cannelle, ou même d’huile d’olive et de sucre. Aujourd’hui on met de la levure dans la pâte, mais à l’origine la fermentation se créait en laissant reposer la pâte longuement. 

Ingrédients Pour une vingtaine de crêpes   300 g de semoule de blé fine 5 g de farine de blé T55 1 c. à c. de sel 5 g de sucre 5 g de levure de boulanger fraîche 1 sachet de levure chimique 60 cl d’eau tiède

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Les crêpes sont un plat populaire en France et sont souvent servies dans les crêperies, des restaurants spécialisés dans les crêpes et galettes bretonnes. La ville de Bretagne, en particulier la ville de Quimper, est connue pour son festival annuel de la crêpe, où les habitants se réunissent pour déguster des crêpes et participer à des concours de cuisine.

En conclusion, ce plat emblématique est une recette à la fois savoureuse et facile à préparer qui fait partie intégrante de la cuisine française. Que vous les préfériez sucrées ou salées, les crêpes sont un élément incontournable de la cuisine française et sont appréciées par les Français de tous âges.