Recette : BECHAMEL sans grumeaux - quercygourmand.tv - La recette béchamel est l’une des sauces les plus appréciées de la cuisine française. Elle est souvent utilisée comme base pour d’autres sauces et plats, tels que les cannellonis, les casseroles, les soufflés et les moussakas. La béchamel est également utilisée pour lier les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, conférant ainsi une texture crémeuse à ces plats savoureux.
La recette de la béchamel est assez simple et ne nécessite que peu de ingrédients de base. Les ingrédients principaux sont le beurre doux, la farine de blé et le lait. Il est important d’utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir le plus savoureux goût possible.
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Par Jean-François DIVE, Chef du restaurant “l’ô à la Bouche”, à Cahors ( http://www.loalabouche-restaurant.com ) membre des “Bonnes Tables du Lot”.
Recette de base de la cuisine française : La Bechamel et son Roux INGREDIENTS :
- 500 g (1/2 litre) de Lait - 35 grammes de Farine - 35 grammes de Beurre - Muscade - Sel & Poivre
Temps de préparation : 1 minute Temps de cuisson : 2 minutes
" Roux chaud + Lait chaud = Grumeaux" Jean-François DIVE
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La béchamel peut également être surgelée pour une consommation différée. Pour cela, il suffit de la verser dans un sachet hermétique et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur et de la réchauffer à feu doux dans une casserole à feu doux en remuant constamment.
En résumé, la sauce béchamel est une préparation culinaire simple mais délicieuse qui peut être utilisée pour une variété de plats. La clé pour réussir la béchamel est de continuer à remuer constamment pendant la préparation pour éviter la formation de grumeaux. Avec un peu de pratique, la béchamel peut devenir une préparation culinaire facile à réaliser et qui impressionnera vos convives.