Recette Crêpes Soufflées - La crêpe est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine française. Originaires de la Bretagne, ces délicieuses galettes sont consommées dans tout le pays. Traditionnellement, de la crêpe est simple et facile à réaliser. Ci-dessous, comment préparer des crêpes parfaites.
En France, les crêpes à la Chandeleur, une célébration qui se déroule le 2 février. Selon la tradition, il faut faire sauter la crêpe de la main droite tout en tenant une pièce de la main gauche pour porter chance.
Recette Crêpes Soufflées
Ingrédients crêpes légères :
- 250g farine - 3 oeufs - 1cc bicarbonate (ou levure chimique) - 500ml lait - 30g beurre fondu - 1cs de sucre vanillé
Ingrédients crêpes soufflées :
- 3 jaunes d’oeufs - 60g sucre - 20g farine - 250ml lait - 1/2 gousse de vanille - 3 blancs d’oeufs - 30g sucre
Préparation crêpe légère :
Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter les oeufs un à un, puis le lait progressivement. Battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter enfin le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1h. Verser une louche de pâte dans une poêle anti-adhésive chauffée. Bien répartir la préparation, une fois le premier côté cuit, retourner la crêpe. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparation crêpe soufflée
Partie 1 Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine. Incorporer le lait chaud progressivement au mélange. Puis remettre le tout à chauffer à feu doux dans la casserole. Remuer au fouet constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Filmer à la surface et laisser refroidir.
Partie 2 Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement. Intégrer délicatement les blancs à 120g de crème pâtissière. Recouvrir la moitié d’une crêpe de la préparation jusqu’à environ 2cm de hauteur et refermer. Cuire à feu moyen dans une poêle 5 à 7min.
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source.
Les crêpes sont un plat populaire en France et on les retrouve régulièrement dans les crêperies, des restaurants spécialisés dans les crêpes et galettes bretonnes. La ville de Bretagne, notamment la ville de Quimper, est connue pour son festival annuel de la crêpe, où se rassemblent pour déguster des crêpes et concourir dans des concours de cuisine.
En conclusion, ce plat emblématique est une recette à la fois savoureuse et facile à préparer qui fait partie intégrante de la cuisine française. Que vous les préfériez sucrées ou salées, les crêpes sont un élément incontournable de la cuisine française et sont appréciées par toutes les générations.