Recette de Champions 7 : Gaufre liégeoise - Jérémie Gressier - La recette de gaufre est une formule traditionnelle et simple à exécuter, qui est appréciée dans de nombreuses cultures à travers le monde. Les gaufres sont des gâteaux craquantes et légèrement sucrées, qui peuvent être appréciées comme petit déjeuner ou pâtisserie. Dans cet post, nous allons vous présenter la formule de gaufre traditionnelle.

Cette préparation de gaufre est très simple à suivre et permet d’réaliser des gaufres succulentes et croquantes à chaque fois. Vous pouvez également ajouter d’différents ingrédients à la pâte pour varier les goûts, comme des pépites de chocolat, des noix ou de la canelle.

Recette de Champions 7 : Gaufre liégeoise - Jérémie Gressier

Gaufre liégeoise : 60 Pièces

1er pétrissage Farine T55 : 500g Œufs : 150g Lait : 150g Sel : 9g Miel : 40g Levure fraiche : 30g (Facultatif : Pâte fermentée ( ou reste de pâte à brioche/ croissant crue) : 125g

2éme pétrissage Beurre : 250g Sucre casson 300g

- Au batteur, à l’aide du crochet, mettre tout les ingrédients du 1er pétrissage - Pétrir 5 minutes en 1er vitesse, puis 5 minutes en 2éme vitesse (La pâte doit être lisse) - Laisser reposer 20 minutes à couvert, dans la cuve. - Remettre à pétrir, en 1er vitesse, en ajoutant le beurre, environ 10-15 minutes (La pâte doit se décoller de la cuve et être lisse) - Incorporer, en 1er vitesse, le sucre casson - Laisser pousser, à couvert, 1heure dans la cuve - Peser des petits pâtons de 50g puis les bouler légèrement. Disposer sur le plan de travail ou sur une plaque légèrement fariné - Laisser pousser, à couvert, 1heure à température ambiante - Préchauffer le gaufrier à 180°c - Cuire les gaufres 3 minutes environs - Disposer sur grille, le temps qu’elles refroidissent - Elles se conservent 48 heures dans l’aluminium.
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Les gaufres peuvent être dégustées à toute heure, que ce soit pour le déjeuner ou le dessert. Elles peuvent être offertes avec une tasse de cappuccino ou de thé, ou accompagnées d’une boulette de sorbet pour une touche de délice supplémentaire.

En somme, la recette de gaufre est un incontournable de la pâtisserie qui est accessible à tous et qui est apprécié de tous. N’hésitez pas à la réaliser chez vous pour satisfaire votre famille et vos amis avec des gaufres maison délicieuses et simples à faire. Bon appétit !