Recette de crêpes coréennes - PAJEON et HAEMUL PAJEON - Le Riz Jaune - Cette délicieuse galette est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine française. Originaires de la Bretagne, ce plat délicieux sont consommées dans tout le pays. Traditionnellement, cette galette est simple et facile à réaliser. Ci-dessous, une méthode pour préparer la crêpe parfaite.
En France, les crêpes à la Chandeleur, une fête religieuse qui a lieu le 2 février. Selon la tradition, il faut lancer la crêpe de la main droite tout en tenant une pièce de la main gauche afin de s’assurer la prospérité.
Recette de crêpes coréennes - PAJEON et HAEMUL PAJEON - Le Riz Jaune
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- Salut les amis !! Nous mettons le cap aujourd’hui sur la Corée et nous vous proposons une recette qui n’est pas PIMENTÉE, du moins à base de piments, et nous partons pour des crêpes de cébette agrémentées de fruits de mer. A savoir que la recette de base le PAJEON est simplement à base de cébette, le HAEMUL PAJEON a en plus des fruits de mer.
● Liste des ingrédients pour 4 crêpes :
Pajeon : - 100 g de farine - 100 g de fécule de pomme de terre - Sel - 30 cl d’eau - 4 œufs - 200 g de ciboule chinoise ou de cébette - Un oignon
Haemul Pajeon ajouter en plus : - Une seiche de 180 g environ - 8 crevettes crues - Une vingtaine de moules
Pour la sauce : - 3 cuillères à soupe de sauce soja claire - Une cuillère à soupe de vinaigre de riz - Une cuillère à café d’huile de sésame - Une cuillère à café de gochugaru (piment en poudre coréen)
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● Déroulement de la recette :
Pour le Pajeon :
1- Retirer les racines de la ciboule, les détailler en tronçons de 13 à 14 cm, réserver. Émincer l’oignon et battre les œufs.
2- Préparer la pâte à crêpe : dans un saladier, mélanger la farine, a fécule, un peu de sel et l’eau.
3- Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le piment.
4- Pour faire une première crêpe, déposer 1/4 de la ciboule dans un saladier ainsi que 1/4 d’oignon émincé, y verser une petite louche de pâte et bien incorporer les éléments.
5- Dans une poêle à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d’huile, contrôler la température à l’aide d’une petite goutte de pâte, déposer le mélange ciboule-oignon, verser ensuite le reste de pâte contenu dans le saladier afin de former une belle crêpe. Lorsque le dessous de la crêpe a bien doré, déposer l’équivalent d’un œuf battu uniformément. Attendre une minute puis retourner la crêpe. Une fois bien dorée, retirer la crêpe sur une assiette.
Pour le Haemul Pajeon :
1- Retirer les tentacules de la seiche, séparer celles-ci et les couper en morceaux de 2 à 3 cm, pour le reste couper en lanière d’un cm de largeur puis en morceaux de 2 à 3 cm de longueur. Décortiquer les crevettes, les couper en 2 dans la longueur et les débarrasser de leurs intestins.
2- Déposer 1/4 de la ciboule dans un saladier ainsi que 1/4 d’oignon émincé, y verser une petite louche de pâte et bien incorporer les éléments.
3- Dans une poêle à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d’huile, contrôler la température à l’aide d’une petite goutte de pâte, déposer le mélange ciboule-oignon, ajouter uniformément les fruits de mer, laisser dorer une à 2 minutes, ajouter l’oeuf battu. Attendre une minute puis retourner la crêpe. Une fois bien dorée, retirer la crêpe sur une assiette.
Et il n’y a plus qu’à déguster avec la petite sauce !!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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source.
Les crêpes sont un plat populaire en France et on les retrouve régulièrement dans les crêperies, des restaurants spécialisés dans les crêpes et galettes bretonnes. La ville de Bretagne, notamment la ville de Quimper, est connue pour son festival annuel de la crêpe, où les habitants se réunissent pour déguster des crêpes et concourir dans des concours de cuisine.
En conclusion, ce plat emblématique est un plat simple mais délicieux qui fait partie intégrante de la cuisine française. Que vous les préfériez sucrées ou salées, les crêpes sont un incontournable de la gastronomie française et sont appréciées par toutes les générations.