Recette de crĂȘpes corĂ©ennes - PAJEON et HAEMUL PAJEON - Le Riz Jaune - Cette dĂ©licieuse galette est l’un des plats les plus cĂ©lĂšbres de la cuisine française. Originaires de la Bretagne, ce plat dĂ©licieux sont consommĂ©es dans tout le pays. Traditionnellement, cette galette est simple et facile Ă rĂ©aliser. Ci-dessous, une mĂ©thode pour prĂ©parer la crĂȘpe parfaite.
En France, les crĂȘpes Ă la Chandeleur, une fĂȘte religieuse qui a lieu le 2 fĂ©vrier. Selon la tradition, il faut lancer la crĂȘpe de la main droite tout en tenant une piĂšce de la main gauche afin de s’assurer la prospĂ©ritĂ©.
Recette de crĂȘpes corĂ©ennes - PAJEON et HAEMUL PAJEON - Le Riz Jaune
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- Salut les amis !! Nous mettons le cap aujourdâhui sur la CorĂ©e et nous vous proposons une recette qui n’est pas PIMENTĂE, du moins Ă base de piments, et nous partons pour des crĂȘpes de cĂ©bette agrĂ©mentĂ©es de fruits de mer. A savoir que la recette de base le PAJEON est simplement Ă base de cĂ©bette, le HAEMUL PAJEON a en plus des fruits de mer.
â Liste des ingrĂ©dients pour 4 crĂȘpes :
Pajeon : - 100 g de farine - 100 g de fĂ©cule de pomme de terre - Sel - 30 cl d’eau - 4 Ćufs - 200 g de ciboule chinoise ou de cĂ©bette - Un oignon
Haemul Pajeon ajouter en plus : - Une seiche de 180 g environ - 8 crevettes crues - Une vingtaine de moules
Pour la sauce : - 3 cuillĂšres Ă soupe de sauce soja claire - Une cuillĂšre Ă soupe de vinaigre de riz - Une cuillĂšre Ă cafĂ© d’huile de sĂ©same - Une cuillĂšre Ă cafĂ© de gochugaru (piment en poudre corĂ©en)
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â DĂ©roulement de la recette :
Pour le Pajeon :
1- Retirer les racines de la ciboule, les dĂ©tailler en tronçons de 13 Ă 14 cm, rĂ©server. Ămincer l’oignon et battre les Ćufs.
2- PrĂ©parer la pĂąte Ă crĂȘpe : dans un saladier, mĂ©langer la farine, a fĂ©cule, un peu de sel et l’eau.
3- PrĂ©parer la sauce : dans un bol, mĂ©langer la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sĂ©same et le piment.
4- Pour faire une premiĂšre crĂȘpe, dĂ©poser 1/4 de la ciboule dans un saladier ainsi que 1/4 d’oignon Ă©mincĂ©, y verser une petite louche de pĂąte et bien incorporer les Ă©lĂ©ments.
5- Dans une poĂȘle Ă feu moyen, mettre 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile, contrĂŽler la tempĂ©rature Ă l’aide d’une petite goutte de pĂąte, dĂ©poser le mĂ©lange ciboule-oignon, verser ensuite le reste de pĂąte contenu dans le saladier afin de former une belle crĂȘpe. Lorsque le dessous de la crĂȘpe a bien dorĂ©, dĂ©poser l’Ă©quivalent d’un Ćuf battu uniformĂ©ment. Attendre une minute puis retourner la crĂȘpe. Une fois bien dorĂ©e, retirer la crĂȘpe sur une assiette.
Pour le Haemul Pajeon :
1- Retirer les tentacules de la seiche, sĂ©parer celles-ci et les couper en morceaux de 2 Ă 3 cm, pour le reste couper en laniĂšre d’un cm de largeur puis en morceaux de 2 Ă 3 cm de longueur. DĂ©cortiquer les crevettes, les couper en 2 dans la longueur et les dĂ©barrasser de leurs intestins.
2- DĂ©poser 1/4 de la ciboule dans un saladier ainsi que 1/4 d’oignon Ă©mincĂ©, y verser une petite louche de pĂąte et bien incorporer les Ă©lĂ©ments.
3- Dans une poĂȘle Ă feu moyen, mettre 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile, contrĂŽler la tempĂ©rature Ă l’aide d’une petite goutte de pĂąte, dĂ©poser le mĂ©lange ciboule-oignon, ajouter uniformĂ©ment les fruits de mer, laisser dorer une Ă 2 minutes, ajouter l’oeuf battu. Attendre une minute puis retourner la crĂȘpe. Une fois bien dorĂ©e, retirer la crĂȘpe sur une assiette.
Et il n’y a plus qu’Ă dĂ©guster avec la petite sauce !!
ââââââââ Bon week-end Ă tous et bon appĂ©tit âââââââââ
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source.
Les crĂȘpes sont un plat populaire en France et on les retrouve rĂ©guliĂšrement dans les crĂȘperies, des restaurants spĂ©cialisĂ©s dans les crĂȘpes et galettes bretonnes. La ville de Bretagne, notamment la ville de Quimper, est connue pour son festival annuel de la crĂȘpe, oĂč les habitants se rĂ©unissent pour dĂ©guster des crĂȘpes et concourir dans des concours de cuisine.
En conclusion, ce plat emblĂ©matique est un plat simple mais dĂ©licieux qui fait partie intĂ©grante de la cuisine française. Que vous les prĂ©fĂ©riez sucrĂ©es ou salĂ©es, les crĂȘpes sont un incontournable de la gastronomie française et sont apprĂ©ciĂ©es par toutes les gĂ©nĂ©rations.