Recette du couscous et haricots verts - Un grain de couscous et des légumes irrésistiblement bons ! - Le plat de couscous est un plat traditionnel originaire d’Afrique septentrionale, qui a été apprécié par de nombreuses cultures internationales. Il est généralement préparé avec des légumes frais, des épices savoureuses et des viandes, et est servi avec du semoule fine de blé dur.
Il existe de plusieurs versions de la recette de couscous, mais voici une préparation traditionnelle qui utilise des légumes de saison et du poulet tendre. Cette recette est simple à réaliser et peut être modifiée en fonction de vos goûts.
Recette du couscous et haricots verts - Un grain de couscous et des légumes irrésistiblement bons !
Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui je vous propose de réaliser un plat emblématique de l’Afrique du Nord, qui vient tout juste d’acquérir ses lettres de noblesse en entrant ce 16 Décembre 2020 : “au patrimoine immatériel de l’Unesco”, il est vrai que ce plat avait tout pour réussir son “examen de passage”, celui du goût, de la convivialité, de la simplicité par son élaboration de base, c’est à dire : de la semoule, une sauce, et une cuisson vapeur, à chacun ensuite de l’interpréter, en y ajoutant par exemple, une ou plusieurs viandes, ou du poisson , il y a dans d’autres façons de faire. Pour ma part, je vous propose de réaliser un couscous comme il se fait du côté de la Petite Kabylie dans région de Bejaia. Cliquez sur le lien ci-après pour accéder à la recette : https://youtu.be/CX5vHef6Rac
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Les ingrédients : - 500 g de semoule fine - 1 kg de viande (bœuf ou agneau) - 2 oignons mixés - 2 tomates mixées - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - Huile d’olive - 2 gousses d’ail coupées en petits dés - Gingembre coupé en petits dés - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de ras el hanout - 1 pincée de poivre - 1 pincée de sel - 400 g d’haricots verts - 200 g de pois chiche - 2 courgettes coupées en quart - 2 carottes coupées en quart - 2 navets coupés en quart - 1 piment (facultatif)
La préparation des haricots verts : - Commencez par verser les haricots verts dans de l’eau frémissante afin de les cuire et réservez. La cuisson de la viande : - Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole et déposez la viande pour une pré-cuisson à feu doux, ajoutez l’oignons mixé, l’ail, le gingembre et mélangez. - Ajoutez la pulpe et le concentré de tomates, le curcuma, le cumin et ras el hanout, le poivre et le sel, puis mélangez le tout (vous pouvez également rajoutez ensuite le piment entier, mais cela reste facultatif, c’est selon vos préférences). - Ajoutez les pois chiche et laissez mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes. - Versez ensuite 1,5l d’eau, couvrir et laissez mijoter à feu moyen 40 minutes, sans oublier de remuer de temps en temps. - Puis ajoutez les carottes et les navets, couvrir et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. - Vérifiez la cuisson et ajoutez 1l d’eau, en y ajoutant les courgettes. - Couvrir et poursuivez la cuisson 15 minutes. La préparation de la semoule : - Déposez la semoule fine dans un grand saladier. - Versez sur la semoule un filet d’huile d’olive (imprégnez toute la semoule de l’huile d’olive en la frottant contre la paume des mains). - Puis couvrir la semoule à l’aide d’un torchon et laissez reposer 10 minutes. - Ensuite recouvrez la semoule d’eau et transvasez ensuite cette eau dans un saladier pour purifier la semoule (renouvelez 2 ou 3 fois l’opération). - Aérez la semoule qui doit être légèrement humide, puis couvrir 15 minutes à l’aide d’un torchon pour l’assécher un peu. - Ensuite, aérez à nouveau la semoule, à l’aide d’une cuillère en bois ou alors en la frottant entre la paume des mains. - Huilez légèrement le haut du couscoussier avant d’y déposer la semoule. - Cuire ensuite à feu moyen l’ensemble (le bouillon dans le réceptacle du bas et la semoule dans le réceptacle du haut). - Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen. - Après 15 minutes de cuisson retirez le couscous et déposez-le dans un grand plat. - Roulez à nouveau la semoule pour l’aérer. - Versez un peu d’eau légèrement salée pour humidifier la semoule et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou avec vos mains pour aérer le grain. - Couvrir et laissez reposer 15 minutes. - Roulez et aérez la semoule, vérifiez la texture du grain (qui doit être tendre et soyeuse). - Remettez le grain dans le couscoussier pour 20 minutes de cuisson supplémentaires (le bouillon à continué sa cuisson pendant l’élaboration du grain). - Déposez ensuite votre grain dans le plat et ajoutez 2 à 3 cuillères d’huile d’olive puis roulez et aérez une dernière fois le grain (travaillez le couscous pour bien imprégner l’huile d’olive au grain qui est prêt à être servi). - Reprenez les haricots verts (mi-cuits auparavant) pour les jouter au bouillon et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires toujours à feu moyen. Et voilà la cuisson du bouillon et de la semoule est terminée. Bonne réalisation et bonne dégustation les ami(e)s et merci de partager la vidéo😉😘😘
https://i.ytimg.com/vi/CX5vHef6Rac/hqdefault.jpg
source.
Cette recette de couscous est savoureuse et simple à réaliser. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant ou en retirant des ingrédients ou en utilisant une variété de viande différente, comme de l’viande d’agneau ou du bœuf. Servez-le avec du pain frais et dégustez-le en famille ou entre amis. Bon appétit !