Recette : Huîtres gratinées au four de Gilles - Les Carnets de Julie - Coquillages à la carte ! - La préparation béchamel est l’une des sauces les plus appréciées de la cuisine française. Elle est fréquemment utilisée comme élément de base pour d’autres préparations et plats, tels que les cannellonis, les casseroles, les préparations soufflées et les moussakas. La béchamel est également utilisée pour mélanger les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, conférant ainsi une texture crémeuse à ces plats savoureux.

La préparation de la béchamel est assez simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Les ingrédients essentiels sont le beurre doux, la farine de blé et le lait. Il est essentiel d’utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir le meilleur goût possible.

Recette : Huîtres gratinées au four de Gilles - Les Carnets de Julie - Coquillages à la carte !

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇

Recette : Huîtres creuses gratinées au four de Gilles

Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 6 huîtres 1 échalote 10 cl de vin blanc 30 g de beurre 6 CC de crème fraîche Poivre Piment d’Espelette

Ouvrez les huîtres. Enlevez l’excédent d’eau et couper le muscle d’attache.

Ciselez l’échalote. Faites revenir dans une casserole avec du beurre et ajoutez un peu de vin blanc sec pour les faire compoter.

Videz bien vos huîtres de leur eau. Déposez sur chacune la compotée d’échalotes, puis nappez généreusement de crème fraîche, de poivre et de piment d’Espelette.

Faites cuire environ 15 minutes, au four, sur position grill en surveillant (selon la puissance de votre grill). Quand c’est doré, c’est prêt !

Servez en calant vos huîtres sur du gros sel.

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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j’ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d’œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d’expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j’ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école “cuisine mode d’emploi”, ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie “révisons nos classiques”, vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!
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source.

La béchamel peut également être congelée pour une consommation différée. Pour cela, il suffit de la verser dans un sac de congélation et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur et de la réchauffer doucement dans une casserole à feu doux en remuant constamment.

En résumé, la sauce béchamel est une sauce facile mais savoureuse qui peut être utilisée pour une diversité de plats. La clé pour réussir la béchamel est de continuer à remuer constamment pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la béchamel peut devenir une préparation culinaire simple à préparer et qui séduira vos convives.