Recette Tiramisu Entremets - ♡• recette ultime cyril lignac •♡ - Le tiramisu est un emblématique qui est aimé dans le monde entier pour sa texture onctueuse et son goût luxuriant et délicieux. Il est facile à préparer et peut être adapté selon vos préférences en matière de saveur. Voici une recette facile pour préparer un délicieux tiramisu à la maison.

Le tiramisu est un met sucré parfait pour toutes les occasions, et il est simple à personnaliser en fonction de vos goûts. Vous pouvez incorporer des fruits frais comme des fraises ou des framboises pour une note fruitée, ou même substituer le café par du chocolat chaud pour une variante chocolatée.

Recette Tiramisu Entremets - ♡• recette ultime cyril lignac •♡

Recette du Chef Sweety Pour 6-8 personnes 🔻 Liste des ingrédients ci-dessous 🔻

INGRÉDIENTS:

Pour la mousse Tiramisu - 50 g d’eau - 100 g de sucre - 4 jaunes d’oeuf - 1/2 gousse de vanille - 2 feuilles de gélatine (4 g) - 200 g de mascarpone - 200 g de crème fleurette

Pour le montage - 200 g de biscuits à la cuillère - 150 g de café - 100 g de sirop (65 g de sucre + 50 g d’eau)

Pour le glaçage - 100 g d’eau - 125 g de crème liquide 35% de MG - 170 g de sucre - 125 g de glucose - 100 g de chocolat blanc - 6 g de gélatine (3 feuilles) - 1/2 CS d’extrait de café - Colorant noir et blanc

Finition - Feuille d’or - Café soluble

ÉTAPES:

Pour la mousse Tiramisu Réalisez un sirop avec le sucre et l’eau. Une fois à 110°C, commencez à monter les jaunes d’oeuf avec les grains de vanille. Il faut que les jaunes soient déjà très aérés avant d’y ajouter le sirop à 118°C ainsi que la gélatine préalablement réhydratée. Ne perdez pas un instant et montez le tout à vitesse maximale jusqu’à refroidissement. Ajoutez y le mascarpone. Montez la crème fleurette bien froide et incorporez dans le mélange précédent. Mettez en poche et passez au montage.

Pour le montage À préparer avant la mousse: détaillez 2 disques (14 cm de diamètre) de biscuits à la cuillère que vous imbibez très généreusement du sirop-café et mettez au congélateur. Posez un disque de biscuit congelé au centre d’un moule à entremets (16 cm de diamètre) munis de papier Rhodoïd, pochez une couche de mousse, une 2eme couche de biscuit et finissez avec la mousse. Lissez la surface et réserver au congélateur jusqu’à congélation totale, environ 2h.

Pour le glaçage Montez à ébullition; l’eau, le sucre, le glucose et la crème. Versez sur le chocolat blanc, la gélatine préalablement réhydratée et l’extrait de café et mixez le tout sans faire de bulles d’air. Réservez minimum 4h au frigo.

Pour la finition Faites fondre le glaçage sur un bain-marie à 26-28°C et séparez en 3. Conservez la moitié “couleur café” et colorez les 2 autres 1/4 en noir et blanc. Mélangez les 3 comme sur la vidéo et glacez l’entremets bien congelé. Décorez avec des feuilles d’or et des grains de café soluble (mettez les au dernier moment car ils se disolveront au contact du glaçage).

MATÉRIEL: Rouleau à pâtisserie: https://moule-silicone.fr Cercle à tarte: https://moule-silicone.fr Balance électrique: https://moule-silicone.fr Pinceau: https://moule-silicone.fr Maryse: https://moule-silicone.fr
https://i.ytimg.com/vi/ycWd_U6zvNo/hqdefault.jpg
source.

Le tiramisu est un dessert parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour vous faire plaisir. Avec cette recette simple, vous pouvez préparer un tiramisu délicieux et crémeux à la maison en rappel. Essayez-le et vous ne serez pas déçu !