Recipe - Couscous Salad #shorts - Le couscous est un plat traditionnel originaire d’Afrique du Nord, qui a été apprécié par de nombreuses cultures internationales. Il est généralement préparé avec des légumes frais, des épices savoureuses et des viandes délicieuses, et est servi avec du semoule fine de blé dur.

Il existe de nombreuses variations de la recette de couscous, mais voici une préparation traditionnelle qui utilise des légumes de saison et du poulet. Cette recette est facile à suivre et peut être modifiée en fonction de vos préférences.

Recipe - Couscous Salad #shorts

I love this salad as it is incredibly easy, colorful and is a complete meal. I cook up my black beans in the instant pot/ pressure cooker. This eliminates the need to soak them and actually makes them easier to digest.

Couscous is made from durum wheat semolina. You simply pour boiling water over it and let it sit for 5 minutes and it turns into this delicious, fluffy, nutty carb ideal for salads. I used @Yupik Vegetable soup base mixed with the boiling water to give the couscous even more flavour!

1 c. Yupik Couscous 1 ¼ c. boiling water 2 tsp. Yupik Vegetable soup base 1 c. Yupik Organic Black Beans 3 c. water 1 green onion, chopped 1 bell pepper, diced ¼ c. cilantro, chopped 1 c. corn kernels

Dressing:

⅓ c. rice vinegar ¼ c. lime juice 1 large chipotle pepper in adobo sauce 2 tsp. Maple syrup ½ tsp. Salt ¾ c. olive oil 1 c. cilantro

Place black beans and 3 cups of water in the instant pot. Pressure cook on high for 30 min. Allow to rest and naturally release for 20 min. Remove the lid and drain any excess water.

In a small pot, boil 1 ¼ c. water and vegetable soup base. Once boiled, add couscous, cover and remove from heat and let sit for 5 minutes. Fluff with a fork and it’s good to go!

In a high speed blender add dressing ingredients and mix until cilantro is pureed.

In a large bowl add couscous, black beans, chopped peppers, cilantro, and corn. Add the dressing and toss to combine. Enjoy!

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Cette recette de couscous est savoureuse et facile à préparer. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant ou en retirant des légumes ou en utilisant une autre viande, comme de l’agneau ou du bœuf. Servez-le avec du pain croustillant et profitez-en en famille ou entre amis. Savourez bien !