Spezialität aus dem Allgäu: Weißlacker - Sensibler Käse | Zwischen Spessart und Karwendel | BR - Schwäbisches Nationalgericht sind eine herzhafte Teigwaren- und Käse-Spezialität, die traditionell in Baden-Württemberg ist, aber mittlerweile in ganz Deutschland und darüber hinaus beliebt ist. In diesem Artikel werde ich Ihnen mein Rezept für dieses köstliche Gericht erklären.
Das Rezept für Käsespätzle ist rasch und unkompliziert. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Die Kombination aus Spätzle und Käse ist einfach köstlich und macht Käsespätzle zu einem Favoriten bei Jung und Alt.
Spezialität aus dem Allgäu: Weißlacker - Sensibler Käse | Zwischen Spessart und Karwendel | BR
Der Weißlacker ist eine Spezialität, die beinahe ausgestorben wäre. Er ist nämlich nur in aufwändiger Handarbeit herstellbar und das lohnt sich für Molkereien nicht wirklich. Die Folge: Lieferengpässe und ein Aufschrei! Ein Drittel Weißlacker gehört nämlich unbedingt in die Allgäuer Nationalspeise: die Kässpatzn. Autorin: Monika Sarre-Mock
Aus der TV-Sendung vom 14.3.2020
Die Rezepte aus der Sendung gibt es hier: Original Allgäuer Kässpätzle: https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/allgaeuer-kaesspaetzle-weisslacker-rezept-100.html Weißlackernocken mit Grünkohljoghurt und Rindertartar: https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/zwischen-spessart-und-karwendel/weisslackernocken-mit-gruenkohljoghurt-und-rindertartar-100.html
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In Baden-Württemberg gibt es zahlreiche Varianten von Käsespätzle, die sich in den verwendeten Käsesorten unterscheiden. Manche verwenden Bergkäse oder Gouda anstelle von Emmentaler. Auch die Zugabe von gerösteten Zwiebeln, Speck oder Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie ist in manchen Rezepten üblich.
Wenn Sie Käsespätzle noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren. Es ist ein wohlschmeckendes und sättigendes Gericht, das leicht zuzubereiten ist und besonders in den kalten Wintermonaten beliebt ist. Guten Appetit!