Aujourd’hui, Météo à la carte nous emmène en Provence pour explorer la gastronomie locale. Au programme : une spécialité niçoise méconnue mais délicieuse, la troucha, ainsi que l’omelette niçoise aux blettes. Entre recettes traditionnelles et découvertes culinaires, ce voyage promet de satisfaire les papilles les plus exigeantes.
Gastronomie : la troucha, l’omelette niçoise aux blettes - Météo à la carte
Direction les Alpes-Maritimes pour découvrir un plat typique de la région niçoise : la troucha, une omelette paysanne au lard, blettes et parmesan. Bonne pour la santé et le palais, elle est aussi très économique ! Une recette d’hiver délicieuse.
**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
- 1 botte de blettes - 6 œufs - lard ou petit salé maison - 50 g parmesan - 1 botte de persil - 1 oignon - huile d’olive - sel et poivre
Préparation :
1/ Eplucher les blettes et ne garder que les feuilles vertes et bien les laver à l’eau froide 2/ Blanchir les blettes en les ébouillantant 4 minutes dans une cocotte d’eau frémissante puis les passer à l’eau très froide pour stopper la cuisson 3/ Bien essorer les blettes cuites, en les pressant entre vos mains puis en les mettant dans un torchon propre 4/ Hacher le persil 5/ Couper les oignons et les faire revenir avec un peu de sel dans de l’huile jusqu’à qu’ils soient dorés 6/ Battre les œufs dans un saladier 7/ Couper des cubes de lard 8/ Dans le saladier avec les œufs battus, mélanger tous les ingrédients : blettes, persil, oignons, sel, poivre, et saupoudrer de parmesan 9/ Dans une poêle chaude, faire cuire l’omelette avec une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à que le dos de l’omelette soit légèrement dorée 10/ Retourner votre omelette à l’aide d’une assiette afin de la faire dorer de l’autre côté
Petite astuce : si vos blettes contiennent encore un peu d’eau, mettre une cuillère ou deux de farine. Cette opération permettra d’absorber l’eau restante. C’est prêt, bon appétit !
**** Qui est le chef ? **** Jeanine Planel, Levens (06)
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source.
En somme, la troucha et l’omelette niçoise aux blettes sont des plats emblématiques de la gastronomie niçoise qui méritent d’être découverts lors d’un voyage dans cette région. Avec leur saveur délicate et leur aspect rustique, ces mets sont un vrai régal pour les papilles et les yeux. Alors n’hésitez plus, laissez-vous tenter par ces merveilles du terroir !
