Veganuary – veganes Risotto mit Rosenkohl | AOK - Reisgericht ist ein italienisches Essen, das überall auf der Welt bekannt und geschätzt ist. Es besteht aus cremigem gekochtem Langkornreis, der mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch, Fischfilets oder Käsesorten verfeinert wird. Das Besondere eines perfekten Risottos liegt in der passenden Zubereitung des Reises und der Beigabe von Brühe in Mengen von wenigen Schritten.
Risotto ist ein klassisches aus Italien stammendes Gericht, das sich perfekt für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder Familie eignet. Es gibt viele Varianten von Risotto, aber das Grundrezept ist stets gleich: Reis, Gemüse- oder Fleischbrühe, Parmesan und Butter. In diesem Artikel werden wir Ihnen eine leichte Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein delikates Risotto-Rezept geben.
Veganuary – veganes Risotto mit Rosenkohl | AOK
Pünktlich zum Veganuary hat Köchin @FelicitasThen ein tolles veganes Rezept für dich: Zitronenrisotto mit Rosenkohl und Mandeln. Das ist nicht nur vegan und lecker, sondern auch ideal für eine entzündungshemmende Diät, die besonders für Menschen mit chronischen Entzündungen geeignet ist.
Im Video erfährst du auch, wie dir Rosenkohl perfekt gelingt. Wer das vegane Risotto selbst kochen möchte, findet das Veganuary-Rezept hier noch mal als Text:
Zutaten für 2 Personen: 300 g Rosenkohl (≈ 0,80 €*) 2 Knoblauchzehen (≈ 0,20 €) 4 EL Olivenöl (≈ 0,40 – 0,85 €) Salz (≈ 0,01 €) Chiliflocken (≈ 0,10 €) geräuchertes Paprikapulver (≈ 0,15 €) 1 EL Ahornsirup (≈ 0,36 €) getrockneter Thymian (≈ 0,99 €) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (≈ 0,13 €) 1 Zwiebel (≈ 0,79 €) 250 g Risotto-Reis (≈ 0,51 €) 50 ml Weißwein (optional) (≈ 0,26 – 0,50 €) ca. 800 ml heiße Gemüsebrühe (≈ 0,20 – 2,50 €) 2 EL Mandelblättchen (≈ 0,90 €) 1 unbehandelte Zitrone (≈ 0,49 €) 3 EL Mandelmus (≈ 1,20 €)
7,49 Euro pro Gericht oder 3,74 pro Person
Den Rosenkohl putzen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte davon mit dem Rosenkohl vermengen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Chili, geräuchertem Paprikapulver, Ahornsirup, Thymian und Pfeffer vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im heißen Ofen (220 Grad Umluft) ca. 12. bis 15 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden. Für das Risotto die Zwiebeln fein hacken. Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den restlichen Knoblauch glasig dünsten. Dann den Risotto-Reis hinzugeben und alles mit Weißwein ablöschen. Anschließend alles mit zwei Kellen heißer Gemüsebrühe ablöschen. Währenddessen kannst du die Mandeln nebenbei ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Das Risotto ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist, dabei immer wieder mit heißer Brühe aufgießen. Zum Schluss mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Mandelmus unterrühren. Das Risotto mit dem knusprigen Rosenkohl, Mandeln und etwas Mandelmus dekorieren und servieren.
*Preise stellen Mittelwerte dar (Stand 12.01.2023). Dafür wurden die Preise von gängigen Supermarktketten recherchiert, gemittelt und über Preisvergleichsportale kontrolliert. Sonderangebote und Rabatte wurden nicht berücksichtigt. Preise beziehen sich nicht auf einen Ersteinkauf. Teile das Video gerne mit allen, die es interessieren könnte. Für mehr Tipps und Ratschläge zu Gesundheit abonniere den AOK-Gesundheitskanal. Welche Lebensmittel sonst noch Entzündungen entgegenwirken, erfährst du hier: https://t1p.de/entzuendungshemmende-lebensmittel Wenn du in Sachen Gesundheit immer die neuesten Infos mit spannenden Praxistipps lesen möchtest, dann schau bei unserem neuen AOK-Gesundheitsmagazin vorbei: https://t1p.de/magazin-ernaehrung Abonniere außerdem unsere drei Kanäle auf Instagram: https://www.instagram.com/aok_bodycheck bietet faszinierende Fakten rund um das Wunderwerk Körper. https://www.instagram.com/talk_it_real klärt auf und liefert ungeschönten Klartext zu allen möglichen Themen für junge Leute. https://www.instagram.com/aok_wahnsinn_familie/ beleuchtet die kleinen und großen Dinge des ganz normalen Familienwahnsinns. ******************** Hinweis: Dieses Video wurde unter Einhaltung aller Corona-Sicherheits- und Hygienemaßnahmen gedreht. Sämtliche Teammitglieder haben mit Mund-Nasen-Schutz gearbeitet, die Protagonisten vor der Kamera haben unter Einhaltung des Sicherheitsabstands miteinander gesprochen und/oder hatten einen negativen Corona Test. Selbstverständlich prüfen Ärztinnen und Ärzte all unsere Videos.
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Die Zubereitung von Risotto zuzubereiten ist nicht so schwer, wie es scheint. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie ein köstliches und cremiges Risotto zubereiten, das alle begeistern wird. Mit den oben genannten Zutaten und Schritten können Sie auch verschiedene Variationen von Risotto kreieren, indem Sie verschiedene Zutaten wie Pilze, Garnelen oder Hühnchen verwenden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Spielraum und genießen Sie das köstliche Ergebnis!