How To Make Bechamel Sauce - La recette béchamel est l’une des sauces les plus appréciées de la cuisine française. Elle est souvent utilisée comme élément de base pour d’autres préparations et recettes, tels que les lasagnes, les gratins, les préparations soufflées et les gratins d’aubergines. La béchamel est également utilisée pour lier les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, donnant ainsi une texture crémeuse à ces plats délicieux.
La préparation de la béchamel est relativement facile et ne nécessite que quelques éléments de base. Les ingrédients essentiels sont le beurre doux, la farine de blé et le lait frais. Il est essentiel d’utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir le plus savoureux arôme possible.
How To Make Bechamel Sauce
FULL RECIPE BELOW
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Ingredients: 2 fl oz butter, clarified 2 oz flour 1 ¼ qt milk Salt and pepper to taste
Onion Piquest Ingredients: ¼ yellow onion 1 whole clove 1 bay leaf
1. Put butter in medium sauce pan and cook on medium heat. Add in flour all at once and whisk constantly until it turn a golden brown in color. Once roux is completed, remove from burner and let cool. 2. Heat milk to boil with onion piquet. 3. Slowly add to the roux, whisking constantly. Let simmer for 30-45 minutes, skimming occasionally. 4. Strain through a chinois, season to taste and adjust consistency to liking. 5. Serve cooled or hot depending on recipe and preference. Melted butter may be added to the top of the sauce to prevent a skin from forming.
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La béchamel peut également être congelée pour une consommation différée. Pour cela, il suffit de la verser dans un sachet hermétique et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la décongeler lentement au réfrigérateur et de la réchauffer à feu doux dans une casserole à feu doux en remuant constamment.
En résumé, la sauce béchamel est une sauce facile mais savoureuse qui peut être utilisée pour une diversité de plats. La clé pour réussir la béchamel est de remuer en continu pendant la préparation pour éviter la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la béchamel peut devenir une sauce simple à préparer et qui séduira vos convives.