MOUSSAKA #shorts - La préparation béchamel est l’une des sauces les plus appréciées de la cuisine française. Elle est souvent utilisée comme base pour d’autres préparations et recettes, tels que les cannellonis, les casseroles, les préparations soufflées et les moussakas. La béchamel est également utilisée pour lier les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, donnant ainsi une texture crémeuse à ces plats savoureux.
La préparation de la béchamel est relativement facile et ne nécessite que peu de ingrédients de base. Les ingrédients essentiels sont le beurre doux, la farine de blé et le lait frais. Il est essentiel d’utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir le meilleur arôme possible.
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INGREDIENTES:
3 patatas 2 berenjenas 2 calabacines 700 g carne picada mixta 1/2 cebolla 1 ajo 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharada de tomate concentrado 400 g tomate triturado Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Bechamel Parmesano rallado Emmental rallado
PREPARACIÓN:
1. Cocemos las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas de 1 dedo de grosor. Salpimentamos y pasamos por la sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren por ambas caras. Reservamos.
2. Laminamos las berenjenas y los calabacines a lo largo, salamos al gusto y pasamos por la plancha con un chorrito de aceite. Reservamos.
3. Salpimentamos la carne. En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo picado, cuando empiece a dorarse echamos la cebolla picada y una pizca de sal. Echamos el tomillo, la canela y el tomate concentrado, removemos e incorporamos la carne. Cuando haya cambiado de color incorporamos el tomate triturado, salpimentamos al gusto y cocinamos 20 minutos. Reservamos.
4. Para la bechamel, echamos 75 g de mantequilla en un cazo, cuando se haya derretido echamos 75 g de harina y removemos con unas varillas. Vertemos 750 ml de leche caliente, salpimentamos al gusto, echamos nuez moscada y cocinamos hasta que rompa a hervir. Reservamos.
6. Con todo cocinado montamos la musaka. Precalentamos el horno a 200 ºC. Rallamos unos 50 gramos de parmesano sobre la carne cocinada, añadimos 1/3 de la bechamel y mezclamos. En una bandeja de horno hacemos una cama de patatas, a continuación cubrimos con las berenjenas, seguimos con el calabacín, la carne y la bechamel. Cubrimos con queso parmesano y emmental rallados.
7. Horneamos a 200 ºC durante 20 minutos. Pasado el tiempo ponemos el gratinador y horneamos 10 minutos más. ¡Listo!
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La béchamel peut également être congelée pour une utilisation ultérieure. Pour cela, il suffit de la verser dans un sachet hermétique et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la décongeler lentement au réfrigérateur et de la réchauffer doucement dans une casserole à feu doux en touillant régulièrement.
En résumé, la béchamel est une sauce facile mais délicieuse qui peut être utilisée pour une variété de plats. La clé pour réussir la béchamel est de continuer à remuer constamment pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la béchamel peut devenir une sauce facile à réaliser et qui séduira vos convives.