Recette du couscous au khorchef 🍲🍲 #shorts - Le couscous est un met typique originaire d’Afrique septentrionale, qui a été apprécié par de nombreuses cultures à travers le monde. Il est généralement préparé avec des légumes, des épices savoureuses et des viandes délicieuses, et est servi avec du couscous.

Il existe de plusieurs versions de la recette de couscous, mais voici une préparation traditionnelle qui utilise des produits frais de saison et du poulet tendre. Cette recette est facile à suivre et peut être modifiée en fonction de vos préférences.

Recette du couscous au khorchef 🍲🍲 #shorts

🍲Recette du couscous au khorchef :🍲

Il faut savoir qu’il y a autant de recettes et de façons de faire que de familles☺️.

Pour le couscous, j’ai pris la marque Dari grain fin (il est déjà propre, donc pas besoin de le laver). Vous pouvez l’acheter par 5 kilos ou par petits paquets de 1kg.(1 kg convient pour 10 personnes environ).

Dans un premier temps, mettre à chauffer l’eau dans la couscoussière. À côté, préparer une casserole d’eau tiède avec un peu d’huile pour mouiller le couscous.(il faudra maintenir l’eau à cette température pour le mouiller les 3 fois.) Dans un premier temps, on va mouiller le couscous sans le noyer. On égrène doucement en mouillant au fur et à mesure à la main. Laisser le reposer 5 mins dans le plat(il va gonfler légèrement), le retravailler et le mettre dans la couscoussiere ( passoire). Une fois que la vapeur commence à monter, le laisser cuire 15 bonnes minutes . Le couscous cuit en douceur à la vapeur . Réitérer l’opération 2 fois (au total, à mouiller 3 fois). À la 3ème étape, ajouter le sel avant de le remettre à cuire. La dernière étape, bien l’égrener et ajouter le beurre ou le smen qui fondra au contact de la chaleur (certains le préfèrent à l’huile d’olive). Ce sera delon votre goût.

Pour la sauce (pour 8 personnes): celui ci est fait avec du cardons (khorchef)

1kg de viande rouge ( au choix) 1 gros oignon ou 2 petits mixé(s) 2 gousses d’ail râpés huile ( tout depend du gras contenu dans la viande. si votre viande n’est pas très grasse, mettez 1/2 verre d’huile) réajuster si besoin. (on le fait souvent à l’oeil 😅) 1càc de curcuma 1càc de gingembre 1 càs de Paprika 1 càc rase de poivre noir 1 kubor 1 petite boite de concentré de tomate.

Laisser revenir le tout 15 mins à feu doux afin de faire l’oignon et que la viande s’imprègne des épices.

Ajouter ensuite un cube de tomate liquide genre tomacoulis et couvrez la viande d’eau que vous aurez fait bouillir au préalable.

20 minutes après, ajouter : 300g de pois chiche, 500g de cardons, 500 g de carottes, 500g de navets. (Si vous avez des pois chiche que vous avez vous-même fait cuire vous même, ajoutez-les. Mais s’il s’agit de pois chiches en conserve, attendez la dernière de seconde pour ajouter).

Laissez cuire vos légumes et votre viande à feu moyen.

Quand les carottes/navets seront à mi-cuisson, vous pourrez ajouter vos courgettes . jai mis 1 kg de courgettes ( c’est mon légumes préféré ☺️). ( J’ai ajouté, pour le goût, 2 piments sans les percer.)

*Pour ceux qui n’aiment pas le cardon, vous pouvez mettre uniquement navets et carottes, et courgettes et pommes de terres à mi-cuisson des légumes. À vos fourneaux ☺️
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source.

Cette recette de couscous est savoureuse et simple à réaliser. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant ou en retirant des légumes ou en utilisant une autre viande, comme de l’agneau ou du bœuf haché. Servez-le avec du pain frais et profitez-en en famille ou entre amis. Bon appétit !