Recette : HuĂ®tres gratinĂ©es au four de Gilles - Les Carnets de Julie - Coquillages Ă la carte ! - La prĂ©paration bĂ©chamel est l’une des sauces les plus apprĂ©ciĂ©es de la cuisine française. Elle est frĂ©quemment utilisĂ©e comme Ă©lĂ©ment de base pour d’autres prĂ©parations et plats, tels que les cannellonis, les casseroles, les prĂ©parations soufflĂ©es et les moussakas. La bĂ©chamel est Ă©galement utilisĂ©e pour mĂ©langer les ingrĂ©dients dans les soupes et les ragoĂ»ts, confĂ©rant ainsi une texture crĂ©meuse Ă ces plats savoureux.
La prĂ©paration de la bĂ©chamel est assez simple et ne nĂ©cessite que quelques ingrĂ©dients de base. Les ingrĂ©dients essentiels sont le beurre doux, la farine de blĂ© et le lait. Il est essentiel d’utiliser des ingrĂ©dients de haute qualitĂ© pour obtenir le meilleur goĂ»t possible.
Recette : Huîtres gratinées au four de Gilles - Les Carnets de Julie - Coquillages à la carte !
LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Recette : Huîtres creuses gratinées au four de Gilles
Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 6 huîtres 1 échalote 10 cl de vin blanc 30 g de beurre 6 CC de crème fraîche Poivre Piment d’Espelette
Ouvrez les huîtres. Enlevez l’excédent d’eau et couper le muscle d’attache.
Ciselez l’échalote. Faites revenir dans une casserole avec du beurre et ajoutez un peu de vin blanc sec pour les faire compoter.
Videz bien vos huîtres de leur eau. Déposez sur chacune la compotée d’échalotes, puis nappez généreusement de crème fraîche, de poivre et de piment d’Espelette.
Faites cuire environ 15 minutes, au four, sur position grill en surveillant (selon la puissance de votre grill). Quand c’est doré, c’est prêt !
Servez en calant vos huîtres sur du gros sel.
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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j’ai pu constater que les recettes les plus apprĂ©ciĂ©es Ă©taient Ă©galement les plus discutĂ©es. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il prĂ©cuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d’Ĺ“ufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien mĂŞme nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d’expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour dĂ©mĂŞler les idĂ©es reçues des vĂ©ritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j’ai voulu faire appel Ă Thierry Marx, chef Ă©toilĂ© mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son Ă©cole “cuisine mode d’emploi”, ainsi qu’au chimiste RaphaĂ«l Haumont, spĂ©cialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie “rĂ©visons nos classiques”, vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!
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source.
La bĂ©chamel peut Ă©galement ĂŞtre congelĂ©e pour une consommation diffĂ©rĂ©e. Pour cela, il suffit de la verser dans un sac de congĂ©lation et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser dĂ©congeler doucement au rĂ©frigĂ©rateur et de la rĂ©chauffer doucement dans une casserole Ă feu doux en remuant constamment.
En résumé, la sauce béchamel est une sauce facile mais savoureuse qui peut être utilisée pour une diversité de plats. La clé pour réussir la béchamel est de continuer à remuer constamment pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Avec un peu de savoir-faire, la béchamel peut devenir une préparation culinaire simple à préparer et qui séduira vos convives.