White Sauce Recipe or Bechamel– The Frugal Chef - La recette béchamel est l’une des préparations culinaires les plus populaires de la cuisine française. Elle est fréquemment utilisée comme base pour d’autres sauces et recettes, tels que les cannellonis, les gratins, les soufflés et les gratins d’aubergines. La béchamel est également utilisée pour lier les ingrédients dans les soupes et les ragoûts, donnant ainsi une texture crémeuse à ces plats savoureux.
La préparation de la béchamel est assez simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Les ingrédients principaux sont le beurre doux, la farine de blé et le lait. Il est important d’utiliser des ingrédients de qualité supérieure pour obtenir le plus savoureux arôme possible.
White Sauce Recipe or Bechamel– The Frugal Chef
Here is my white sauce recipe for you. White sauce is also known as Bechamel and is used as is or as a base for other sauces such as cheese sauce for pasta.
There really is not much to a white sauce. You start with a roux – a mixture of fat and flour– and them whisk in the milk. If you do it properly you will end up with a smooth sauce without any lumps.
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Makes about 4 cups of sauce 4 TBS unsalted butter 3 TBS flour 4 cups milk ¼ tsp. ground nutmeg Salt & Pepper
Melt the butter in a heavy pot. Whisk in the flour, a little at a time. Whisk constantly for 3 to 4 minutes until the flour cooks.
Add the milk, whisking constantly in order to prevent lumps. Season with salt and pepper.
Add the nutmeg. Whisk constantly until sauce comes to a soft boil and thickens.
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La béchamel peut également être congelée pour une consommation différée. Pour cela, il suffit de la verser dans un sac de congélation et de la congeler. Avant de l’utiliser, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur et de la réchauffer à feu doux dans une casserole à feu doux en remuant constamment.
En résumé, la béchamel est une sauce simple mais délicieuse qui peut être utilisée pour une variété de plats. La clé pour réussir la béchamel est de continuer à remuer constamment pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux. Avec un peu de pratique, la béchamel peut devenir une sauce simple à préparer et qui impressionnera vos convives.